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Archivio tag: amaranto

17 Marzo 2016

Amaranto con misto di ortaggi

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, I Cereali Lascia un commento

amaranto-con-ortaggi

Giochiamo ancora con un cereale straordinario, davvero poco conosciuto, l’amaranto. E’ una pianta originaria delle Americhe della quale si consumano i chicchi in farina o cotti.

E’ molto energetica — 100g corrispondono a 370kcal — e ricca di lisina, ferro, calcio, fosforo e magnesio tutte sostanze che sono fondamentali per il nostro benessere. Non contiene glutine ed è particolarmente digeribile. Continua a leggere →

amaranto gluten free tofu
27 Dicembre 2014

Polpette di tofu croccanti e salsa maionese vegan

By La Rapa Rossa From Proteine Vegetali Lascia un commento

crocchette di tofu e noci

Oggi pensiamo ad un menù leggero e queste Polpette di tofu croccanti con maionese vegan sono perfette. I bagordi del Natale immagino siano finiti per tutti e credo che, tra parenti e amici, ognuno avrà ampiamente dato fondo alle proprie risorse, sia in cucina che a tavola. Continua a leggere →

amaranto maionese vegan polpette polpette vegetali tofu
12 Novembre 2014

Setain con panatura di amaranto soffiato su letto di erbette

By La Rapa Rossa From Le Proteine, Proteine Vegetali Lascia un commento

 

Seitan impanato all'amaranto

Ho acquistato recentemente l’amaranto soffiato per curiosità, non l’avevo mai visto né utilizzato. Si presenta come un insieme di minuscoli pallini leggerissimi, ricorda un po’ la consistenza del polistirolo, avete presente no, che quando tocchi un pallino si appiccica alle mani e non riesci più a liberartene oppure vola via. Ne ho già consumato una parte nel muesli della colazione, adesso però devo utilizzare ciò che resta e così ho provato a pensarlo come ingrediente per una panatura più leggera.
Continua a leggere →

amaranto erbette setain
9 Novembre 2014

I cereali in chicco: istruzioni per l’uso

By La Rapa Rossa From I Cereali Lascia un commento

cereali3

Quando si parla di cereali, chissà perché, gli italiani pensano quasi sempre a grano, riso e mais, vale a dire pasta, risotto, polenta, pane e pizza. Certo sono alimenti che appartengono strettamente alla nostra cultura alimentare e che ogni giorno, almeno una volta al giorno, compaiono sulle tavole della maggior parte delle persone. Se penso alla comodità che rappresenta in termini di velocità di preparazione e di gusto un piatto di spaghetti al pomodoro, faccio fatica ad immaginare qualcosa di più efficace a togliere la fame con soddisfazione! Continua a leggere →

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