Lo ammetto, sono latitante; sì, non ho scuse.
Almeno non sufficienti a giustificare un’assenza di tre mesi.
Certo sono stata impegnata in attività a vario titolo; ho avuto qualche grattacapo da risolvere, mansioni da sbrigare, progetti da coccolare, e tante tante ore dedicate alla lettura e alla scrittura… ma nessuna vera e propria limitazione di accesso al blog.
Fantastici questi Spaghetti alla crema di cavolfiore e mandorle, li adoro! 
E’ una ricetta abbastanza rapida che valorizza appieno il gusto dolce del cavolfiore e lega perfettamente la pasta al condimento, senza l’ausilio di formaggio o salse, il che rende il piatto leggerissimo e privo di proteine animali.
Secondo me è buonissimo con gli spaghetti integrali di kamut, ma se non li avete, potete utilizzare anche spaghetti di grano, meglio se integrali.
Seguite i passaggi della ricetta e il risultato sarà da lode!
I piatti, che presentano quale ingrediente principale i cereali, sono da sempre i miei preferiti.
Che si tratti di riso, avena, orzo o quinoa come in questo caso, non fa differenza, poiché quello che amo è la rotondità del gusto che acquistano i cereali in chicco quando li cuoci accompagnandoli a verdure e legumi: non c’è paragone con nient’altro!
Poi, oltre ad essere gustosi, ti saziano, ti nutrono correttamente, ti caricano di energia “buona” e in cucina sono così versatili, da permettere abbinamenti e ricette fantasiose, secondo il proprio gusto, senza mai deludere.
L’unico limite che personalmente mi pongo, è quello di variarli il più possibile, per non caricare troppo il fisico di glutine o di sostanze che alla lunga possono far emergere intolleranze.
Perciò oggi vi propongo la Quinoa con ceci e zucchine, arricchita da un tocco aromatico con l’aggiunta di menta e scorza di limone. Continua a leggere
Quando avete voglia di mangiare un piatto di pasta di buon grano duro integrale, ma volete un gusto diverso dal solito, questi Fusilli al pesto di zucchine e noci con alici sono la soluzione giusta!
Sono rapidi da preparare, poiché intanto che la pasta cuoce voi potrete cucinare le zucchine; dopo basterà soltanto armarsi di frullatore e il condimento è pronto.
Alcuni ingredienti sono anche scorporabili. Per esempio se non vi piace l’aglio o non lo digerite; oppure se volete rendere il piatto vegano, togliendo le alici. Insomma decidete voi cosa è meglio.
Ma sono sicura che il gusto non vi mancherà in ogni modo, poiché zucchine e noci insieme sono già un buon mix saporito.
E poi sbizzarritevi con i formati di pasta: questo condimento si sposa con tutte!
La quinoa è ormai un cereale molto comune anche qui in Italia dove esistono piantagioni in Romagna, quindi ad un chilometro accettabile rispetto al mondo originario della pianta che è l’America del Sud.
Quinoa ai broccoli con olive e radicchio stufato è un piatto nutriente ma semplice e rapido da cucinare.
Intanto potete lessare la quinoa anche il giorno prima e conservarla in frigorifero, la stessa cosa potete farla con i broccoli e perciò seguire la ricetta di pari passo. Continua a leggere