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Archivio tag: contorno

18 Ottobre 2017

Tuberi, radici e zucca al forno con acciuga e formaggio di capra

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

radici tuberi in forno

Al mercato biologico ho trovato la pastinaca che avevo già mangiato, ma non avevo ancora avuto l’occasione di cucinare, così l’ho acquistata e appena tornata a casa ho selezionato alcuni tuberi, radici e zucca e li ho conditi per poi cuocerli semplicemente al forno; e già così queste verdure possono costituire un ottimo contorno.

Se poi a questo piatto di verdure uniamo del caprino e dell’acciuga, possiamo servirlo come antipasto oppure come piatto unico per un pranzo leggero.

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barbabietola caprino carota contorno erbe aromatiche pastinaca patata rapa rossa zucca
24 Novembre 2016

Cardi gratinati

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra Lascia un commento

cardi-gratinati

Cardi. Per molti, ortaggi sconosciuti. Eh sono un po’ ostici da pulire e cuocere, direte voi. Forse.

Ma con i giusti accorgimenti sarà tutto più semplice e sarete guidati alla realizzazione di un contorno gustosissimo!

Ci vuole un po’ di cura per la pulizia, perché occorre tagliare le foglie e raschiare i filamenti, successivamente è necessario sbianchirli per eliminare durezza e sentore amaro.

Il tempo di cottura è variabile a seconda della “giovinezza” del cardo: se molto teneri 20 minuti basteranno, fino a raggiungere e superare abbondantemente l’ora se gli ortaggi sono un po’ datati. In pentola a pressione i tempi come sempre si accorciano.

E dopo, via al condimento e alla gratinatura in forno che ne esalta il gusto e completa il piatto.

cardi contorno
23 Giugno 2015

Insalata di foglie di ravanelli

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra Lascia un commento

insalata-di-foglie-di-ravanelli

Di una semplicità disarmante questa insalata di ravanelli che dell’ortaggio utilizza tutto, radice e foglie, a patto di adoperare un prodotto freschissimo. Continua a leggere →

contorno ravanelli
23 Aprile 2015

Agretti piccanti alle olive

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra Lascia un commento

agretti-piccanti-alle-olive

La stagione degli agretti si esaurisce davvero rapidamente, tra qualche settimana non si troveranno più in commercio e ci dispiacerà, forse, non averne approfittato di più per consumare questo ortaggio particolare e saporito. Be’ allora bisogna correre ai ripari e sperimentare una nuova ricetta! Continua a leggere →

agretti contorno olive
6 Aprile 2015

Agretti all’arancia

By La Rapa Rossa From Il Menù salva-spesa, Ortaggi di Terra Lascia un commento

agretti-alla-arancia

Siamo già arrivati al Menù salva-spesa di aprile. Questo è il mese in cui finalmente qualche nuovo ortaggio compare all’orizzonte e dal sud Italia arrivano i primi frutti nuovi. Come gli agretti — o barba dei frati — che sono protagonisti della ricetta inedita del Menù. Continua a leggere →

agretti contorno stagionalità
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