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Archivio Categoria: Stagioni

9 Dicembre 2016

Conchiglie di funghi trifolati e salsa al prezzemolo

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali, Stagioni Lascia un commento

Conchiglie-ai-funghi-trifolati-e-salsa-al-prezzemolo

Continuiamo la proposta del Menù di Natale con un antipasto stile anni ’80, un déjà-vu che rivisita il classico salatino: Conchiglie di funghi trifolati e salsa al prezzemolo.

Prende spunto da una ricetta vintage, i vol ou vent ai funghi, ve li ricordate? Credo che ancora facciano capolino nei banconi delle rosticcerie . Li ho semplificati con una passaggio meno complicato modificando la forma del “cestino” e anziché unire il prezzemolo ai funghi in cottura, lo utilizzo crudo in una salsa. Continua a leggere →

appetizer funghi menù di Natale Natale prezzemolo starters
19 Novembre 2015

Bauletti alla marmellata di azuki con gelatina morbida di melagrana

By La Rapa Rossa From Dolci al forno, Il Menù salva-spesa, Proteine Vegetali Lascia un commento

bauletti-alla-marmellata-di-azuki-con-gelatina-di-melograno

Vi ho già parlato dei fagioli Azuki e delle loro proprietà eccezionali (qui e anche qui), ma forse non vi ho ancora detto che, per il loro gusto delicato, in Giappone sono utilizzati anche nelle ricette di dolci e dessert.

L’Anko è appunto la marmellata di azuki, una bomba calorica a dire il vero, ricca di proteine e zucchero, che è tradizionale sulle tavole del Sol Levante. Continua a leggere →

agar agar anko auzki melagrana Menù salva-spesa
19 Ottobre 2015

Vermicelli di soia saltati con verdure e branzino

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Il Menù salva-spesa, Le Proteine Lascia un commento

Vermicelli-di-soia-saltati

Avete dimestichezza con il wok? Sì, quella padella semisferica usata nella cucina cinese per cuocere praticamente ogni cosa in qualsiasi modo! Continua a leggere →

branzino broccoli Menù salva-spesa vermicelli di soia
7 Settembre 2015

Insalata di calamari e fagiolini

By La Rapa Rossa From Il Menù salva-spesa, Proteine Animali Lascia un commento

Insalata-di-calamari-e-fagiolini

Settembre ci porta lentamente verso la fine dell’estate, ma ancora ci offre prodotti di stagione ricchi di gusto. Tra questi è il momento dei calamari — e non solo, delle alici, dei moscardini, delle seppie, delle sogliole, orate e dentice, spigole e vongole veraci! — che vi propongo con un ortaggio di stagione, i fagiolini o cornetti.

Continua a leggere →

calamaretti fagiolini pomodori
7 Luglio 2015

Budino di cuscus con coulis di ciliegie e scaglie di cioccolato bianco

By La Rapa Rossa From Dolci al cucchiaio, I Dolci, Il Menù salva-spesa Lascia un commento

Budino-di-cuscus-con-coulis-di-ciliegie

Caspita, sembra ieri che ho iniziato a pubblicare i Menù salva-spesa e ora siamo già a Luglio! Che dire? Siamo in piena estate e la stagione è davvero ricca di gusto e colore. Ma dobbiamo cogliere oggi stesso la fortuna di poter assaporare un frutto delizioso come la ciliegia, perché poi sparirà dal nostro frigorifero e ci dispiacerà moltissimo . Continua a leggere →

budino ciliegie cuscus integrale Menù salva-spesa stagionalità
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