Diciamolo, è un classico della stagione. Con poca fatica, si ottiene un piatto fresco e gustoso che nutre senza appesantire.
E poi si presta a fantasiose aggiunte, perché, interpretando il riso come una base neutra, si possono inserire tutti gli ingredienti che piacciono di più, dagli ortaggi freschi e crudi, ai legumi lessati, alle erbe aromatiche, sottaceti e piccoli pezzetti proteici, come formaggio o uova. Continua a leggere
Non so cosa ne pensate voi, ma il riso basmati secondo me ha un profumo unico e meraviglioso, che fa venire l’acquolina in bocca solo a sentirlo. L’adoro!
Se poi è abbinato alle spezie, come in questo caso — ma non solo in questa ricetta, anzi, quasi sempre, vista la sua origine orientale — l’aroma che si scatena dalla pentola è inebriante. Continua a leggere
Tre cereali a comporre un unico piatto, sono una vera sferzata di energia!
Il riso Venere, o riso nero, è una coltivazione made in Italy, derivante dall’incrocio naturale tra una specie di riso orientale e una italiana, ed è coltivato in Piemonte, in Pianura Padana e in Sardegna. E’ ricco di lisina, un aminoacido essenziale di solito difficile da reperire negli altri cereali, privo di glutine, è particolarmente ricco di ferro, calcio, magnesio e zinco, ed è altamente digeribile. Continua a leggere
Voglia di risotto? Ecco come cucinarne uno di mezza stagione, tra l’estate finita e l’autunno appena iniziato.
Un primo gustoso questo Risotto mantecato alla Rapa Rossa con fonduta di Castelmagno, che accende di rosso la cena del veglione. Continua a leggere