I legumi sono i semi di piante che appartengono alla vasta famiglia delle leguminose, e si consumano freschi o secchi. In Italia sono conosciuti fin dall’antichità e le varianti più comuni sono i fagioli borlotti, le lenticchie, i piselli, le fave e i ceci. Continua a leggere
Archivio Categoria: Le Proteine
Tofu al curry con cavolo cinese e zucca
Chi non conosce il pollo al curry? Ecco questa ricetta di Tofu al curry con cavolo cinese e zucca è una variante appetitosa che non smetterei mai di mangiare! Continua a leggere
Orata dal mare al forno
Orata dal mare al forno, ho chiamato così questa ricetta davvero basica perché quando il pesce è fresco non c’è nulla di meglio di una cottura semplice che ne esalti il sapore salmastro! Il fornitore di orate e branzini del G.A.S. ha consegnato questa mattina delle orate splendide, freschissime: arrivano dal Mar Ligure e sono di allevamento biologico, le pesca la sera prima per consegnarle al mattino e quando le porti a casa profumano di mare. Continua a leggere
Filetto di seitan ai gambi di carciofo
Ecco un altro modo per cucinare i gambi dei carciofi, che sono gustosissimi. Li avevamo già usati per le Crêpes e ora li prepariamo con il seitan, una proteina vegetale di cui vi ho raccontato in un post precedente. Il Filetto di seitan ai gambi di carciofo trae tutto il suo sapore dall’intenso gusto del carciofo che cuoce lentamente, arricchendo così il piatto. Continua a leggere
Mattonella di cùscus e broccoli con filetto di branzino
Mi piace un sacco il cùscus comunque lo si prepari, con pesce o verdure. Lo trovo gustoso e dà subito un tocco un po’ arabeggiante alla tavola, sebbene sia ben rappresentato anche dalla nostra Sicilia, che ne ha fatto un piatto della tradizione locale, tanto da promuoverlo dedicandogli un festival. Continua a leggere