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Archivio mensile:Febbraio 2015

28 Febbraio 2015

Carpaccio di carciofi e carote

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra Lascia un commento

carpaccio-di-carciofi-e-caroteIl Carpaccio di carciofi e carote è una ricetta che esalta il sapore particolare dei carciofi crudi, addolcendolo con il gusto morbido delle carote e della cipolla leggermente stufate. Un goccio di salsa di soia shoyu amalgama il tutto in armonia. Continua a leggere →

carciofi carote contorno
25 Febbraio 2015

I vantaggi di aderire ad un G.A.S.

By La Rapa Rossa From Eco-attività quotidiane Lascia un commento

mele selvatiche

Se avete letto i precedenti articoli sapete ormai cosa sia un G.A.S. (Gruppo Solidale di Acquisto), e quali siano le sue origini ideologiche. Ma esistono certamente anche dei vantaggi nel promuovere acquisti solidali. Continua a leggere →

G.A.S.
23 Febbraio 2015

Filetto di seitan ai gambi di carciofo

By La Rapa Rossa From Le Proteine, Proteine Vegetali Lascia un commento

filetto-di-seitan-ai-gambi-di-carciofo

Ecco un altro modo per cucinare i gambi dei carciofi, che sono gustosissimi. Li avevamo già usati per le Crêpes e ora li prepariamo con il seitan, una proteina vegetale di cui vi ho raccontato in un post precedente. Il Filetto di seitan ai gambi di carciofo trae tutto il suo sapore dall’intenso gusto del carciofo che cuoce lentamente, arricchendo così il piatto. Continua a leggere →

carciofi carote seitan
20 Febbraio 2015

Mattonella di cùscus e broccoli con filetto di branzino

By La Rapa Rossa From I Cereali, Proteine Animali Lascia un commento

Mattonella-di-cuscus-e-broccoli-con-filetto-di-branzinoMi piace un sacco il cùscus comunque lo si prepari, con pesce o verdure. Lo trovo gustoso e dà subito un tocco un po’ arabeggiante alla tavola, sebbene sia ben rappresentato anche dalla nostra Sicilia, che ne ha fatto un piatto della tradizione locale, tanto da promuoverlo dedicandogli un festival. Continua a leggere →

branzino broccoli cuscus integrale ravanelli
18 Febbraio 2015

Polenta nera di miglio con ragù di tofu

By La Rapa Rossa From I Cereali, Proteine Vegetali Lascia un commento

Polenta-di-miglio-nera-con-ragu-di-tofu

 

Questa ricetta si ispira ad un piatto della tradizione toscana che ho mangiato a casa di amici qualche anno fa: la polenta morbida di cavolo nero. Io l’ho reinterpretata con il miglio — che è uno dei cereali più versatili che conosca — e un ragù di tofu che colora il piatto e lo completa, rendendolo quasi un piatto unico. Continua a leggere →

cavolo nero miglio polenta tofu
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