Chiariamo subito i dubbi, entrando nel vivo della questione: la roveja non è uno strano prodotto esotico. Si tratta di un legume italianissimo, presidio Slow Food, che cresce spontaneo e coltivato nei Monti Sibillini.
Quindi Umbria e Marche, Italia, dietro casa insomma.
Se qualcuno vi parla di carne e formaggio vegetale state certi che si stanno riferendo a seitan e tofu.
Il mercato del cibo naturale e vegetariano presenta infatti questi due alimenti paragonandoli strettamente ad un corrispettivo comunemente noto dell’alimentazione “tradizionale”, passatemi il termine, paragone che a ben vedere reca un errore concettuale di fondo. Continua a leggere
Annibale Carracci, Il mangiafagioli, 1583
Sono passati ormai i tempi in cui quando si parlava di proteine, indispensabili per la salute del nostro corpo, si pensava automaticamente alla bistecca. Molti di noi sono cresciuti con la convinzione che il giusto apporto di proteine non potesse che provenire dalle carni animali o dal latte e derivati. Continua a leggere
Fino a qualche anno fa, conoscevo solo le proteine animali (carne, latte e formaggi, uova) e sapevo che i legumi costituiscono una buona fonte di proteine alternative. Punto. Continua a leggere
Galline razzolano libere nella Fattoria Noi e la Natura
Il dibattito aperto tra i sostenitori delle proteine animali a discapito di quelle vegetali è questione attuale e davvero spinosa. E’ una grande fatica per me intrufolarmi in questo argomento perché ne voglio parlare, ma non mi interessa prendere una posizione nei confronti di nessuna delle due fazioni. Vorrei invece andare oltre il dibattito di quale scelta sia migliore. Mi spiego meglio. Continua a leggere
