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23 Aprile 2015

Agretti piccanti alle olive

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra Lascia un commento

agretti-piccanti-alle-olive

La stagione degli agretti si esaurisce davvero rapidamente, tra qualche settimana non si troveranno più in commercio e ci dispiacerà, forse, non averne approfittato di più per consumare questo ortaggio particolare e saporito. Be’ allora bisogna correre ai ripari e sperimentare una nuova ricetta! Continua a leggere →

agretti contorno olive
8 Aprile 2015

Pizzaiola di seitan e tofu con olive

By La Rapa Rossa From Le Proteine, Proteine Vegetali Lascia un commento

pizzaiola-di-seitan-e-tofu-con-olive

Tra qualche mese avremo finalmente a disposizione il pomodoro fresco, succulento e dolce. Intanto però possiamo dar fondo alla scorta di passata — sempre che l’abbiate preparata durante l’estate  — oppure possiamo acquistare un buon prodotto biologico e dar vita alla Pizzaiola di seitan e tofu con olive, un secondo gustoso che necessita di pane fresco da inzuppare. Continua a leggere →

seitan tofu
18 Febbraio 2015

Polenta nera di miglio con ragù di tofu

By La Rapa Rossa From I Cereali, Proteine Vegetali Lascia un commento

Polenta-di-miglio-nera-con-ragu-di-tofu

 

Questa ricetta si ispira ad un piatto della tradizione toscana che ho mangiato a casa di amici qualche anno fa: la polenta morbida di cavolo nero. Io l’ho reinterpretata con il miglio — che è uno dei cereali più versatili che conosca — e un ragù di tofu che colora il piatto e lo completa, rendendolo quasi un piatto unico. Continua a leggere →

cavolo nero miglio polenta tofu
13 Febbraio 2015

Pollo in cottura passiva con salsa tonnata e guacamole

By La Rapa Rossa From Eco-attività quotidiane, Proteine Animali, Salse e Condimenti Lascia un commento

Pollo-in-cottura-passiva

La Rapa Rossa aderisce all’undicesima giornata per il Risparmio Energetico #MilluminoDiMeno con… cos’altro se non una ricetta a basso impatto? Pollo in cottura passiva con salsa tonnata e guacamole, da cucinare subito, per gustarlo questa sera in una cenetta ovviamente a lume di candela! Continua a leggere →

avocado cottura passiva petto di pollo salsa
10 Dicembre 2014

Cofanetto di branzino

By La Rapa Rossa From Le Proteine, Proteine Animali 4 Commenti

Cofanetto di branzino

Il Cofanetto di branzino è il primo dei due secondi che ho inserito nel Menù di Natale. Si tratta di tenero filetto di branzino arricchito da un cuore di zucchine e olive nere e da foglioline di menta fresca che ne esaltano il sapore, il tutto sistemato in un coppapasta, o in stampini monoporzione, e passato brevemente in forno.  Continua a leggere →

branzino menta menù di Natale olive nere zucchine

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