E’ vero, non sempre è possibile utilizzare gli scarti della pulizia delle verdure, ma nel caso dei fagioli borlotti si può e si deve direi, vista la golosità di questi Hamburger di baccelli e bucce di carota! Questa ricetta stile fast-food in verità di “fast” ha molto poco, ma è realizzata nel pieno spirito riuso, riciclo, non spreco #stopfoodwaste ma con calma eh?, molto slow!
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Settembre ci porta lentamente verso la fine dell’estate, ma ancora ci offre prodotti di stagione ricchi di gusto. Tra questi è il momento dei calamari — e non solo, delle alici, dei moscardini, delle seppie, delle sogliole, orate e dentice, spigole e vongole veraci! — che vi propongo con un ortaggio di stagione, i fagiolini o cornetti.
In questa caldissima estate, ogni tanto qualcosa di cotto bisogna pur farlo, e la cicoria della spettacolare cassetta di ortaggi del G.A.S., come altro si può mangiare se non lessata e ripassata in padella? Un po’ dell’amaro se ne va con la cottura in acqua e resta solo il gusto particolare esaltato da una ricetta semplice, semplice. Continua a leggere
E’ di stagione ed è ricco di sapore, oltre che dei famosi grassi omega-3 protettori del cuore. Nel Mediterraneo abbonda, anche se negli ultimi anni la pesca sconsiderata dei paesi del nord Europa ne ha messo a rischio la sostenibilità. Continua a leggere
Adoro le lenticchie, mi piacciono preparate in tutti i modi possibili e soprattutto un poco speziate.
In questa ricetta giochiamo anche con i colori: il nocciola della pasta integrale e delle lenticchie più comuni, l’arancione vivo della radice di curcuma e quello più tenue delle lenticchie rosse — pastose e saporite — e il verde brillante degli asparagi. Continua a leggere