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Archivio mensile:Dicembre 2016

23 Dicembre 2016

Cosa bere con il Menù di Natale 2016

By La Rapa Rossa From Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

aperitivo-centrifuga

Il Menù di Natale 2016 si è concluso. Dall’aperitivo, al dolce avete a disposizione una serie di piatti  abbastanza semplici, ma gustosi e diversi dal solito, per cimentarvi, con tutte o solo alcune delle ricette proposte, con una cucina leggera ma creativa e stupire con qualche proposta inaspettata.

Per rendere però il tutto davvero speciale, serve anche il giusto abbinamento con il beveraggio! Continua a leggere →

abbinamento vini centrifuga menù di Natale mojito analcolico
21 Dicembre 2016

Ravioli di cioccolata ripieni di arance

By La Rapa Rossa From I Dolci Lascia un commento

ravioli-di-cioccolato-con-crema-di-arance

 

In chiusura del Menù di Natale, una ricetta “rubata” quasi integralmente al grandissimo chef Heinz Beck, i Ravioli di cioccolata con ripieno di arance.

Un menù, quello di Natale 2016, che si è svolto in maniera relativamente fluida, dall’antipasto al dessert, con poche complicazioni — forse solo un po’ di buona manualità per i Ravioli di ortaggi al vapore –, e soprattutto pensato per anticipare molte preparazioni, in modo da non trovarsi in difficoltà con i tempi e gli ospiti in arrivo: penso in particolare alla Tartare di cavolo nero e nocciole, agli stessi Ravioli del primo piatto, ma anche ai Madaglioni di seitan ai funghi porcini. Lo stesso vale per il dessert.

Era da tempo che volevo provare questa ricetta e mi piaceva l’idea di chiudere con un dessert fuori dagli schemi tradizionali, pur conservando la ricchezza e la sontuosità dei dolci per la tavola delle feste.

E lo è davvero sontuoso questo Raviolo al cioccolato, che racchiude una crema di arance, leggermente alcolica, condito con una salsa di lamponi e spolverato con una granella di pane zuccherato alla cannella.

Mi sono attenuta quasi esattamente alla ricetta del Maestro, ho solo omesso un paio di ingredienti per rendere un pochino più semplice la spesa e il procedimento. Divertitevi.

Poi, se proprio non volete sperimentare oppure avete antipatia per gli ingredienti proposti, posso solo consigliarvi di pescare tra le altre ricette del passato, come la Torta Sacher vegana, i Tartufi di cioccolato al cocco, oppure un profumato Pandoro casalingo.

Buon pranzo di Natale a tutti!

arance cioccolato lamponi menù di Natale
19 Dicembre 2016

Medaglioni di seitan ai funghi porcini con riduzione di vino rosso

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Medaglioni-di-seitan-con-funghi-porcini-e-riduzione-di-vino-rosso

Dopo gli antipasti e i Ravioli di ortaggi al vapore con olio aromatico, siamo al giro di boa del Menù di Natale di quest’anno.

Secondo e contorno insieme, niente di più facile, dai! Cuocete insieme la proteina, in questo caso seitan, e i funghi porcini, e poi via al servizio!

Ehm, no, non subito… Continua a leggere →

funghi porcini menù di Natale Natale seitan
15 Dicembre 2016

Ravioli di ortaggi al vapore con olio aromatico

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Ravioli-di-ortaggi-al-vapore-con-olio-aromatico

Siamo già arrivati al primo piatto del menù di Natale, i Ravioli di ortaggi al vapore con olio aromatico.

Questa è una ricetta un poco più complessa delle altre, perché c’è da preparare la sfoglia, il ripieno e comporre i ravioli, perciò occorrono sicuramente tempo e un po’ di manualità.

Intanto possiamo dire che i ravioli potete anche prepararli in anticipo, il giorno prima, come minimo, per arrivare a svariati giorni, se poi ovviamente li congelate. Continua a leggere →

menù di Natale pasta ravioli vegan vegetariano verza
12 Dicembre 2016

Spiedino di polpette vegetali su carpaccio di barbabietola

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Spiedino-di-polpette-vegetali-e-frutta

Per la serie #menùdinatale ecco la terza proposta di apertura: Spiedino di polpette vegetali su carpaccio di barbabietola.

Semplice da eseguire, recupera due ricette abbastanza recenti sul blog, che sono state molto apprezzate, perciò, dico io, perché non rivisitarle per questa occasione? Continua a leggere →

antipasto barbabietola broccoli mela menù di Natale Natale polpette vegetali tofu uva vegetariano zucchine
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