Verza vuol dire immancabilmente inverno, freddo e, meglio ancora, gelo. Sì perché le verze che hanno subito la prima gelata, sono più tenere: chiedetelo a un contadino della “bassa” — intesa come bassa milanese, cioè la pianura a sud di Milano, nella parte bassa appunto della periferia.
E certo il gelo in questi giorni è l’unica cosa che non manca proprio! Continua a leggere
Siamo già arrivati al primo piatto del menù di Natale, i Ravioli di ortaggi al vapore con olio aromatico.
Questa è una ricetta un poco più complessa delle altre, perché c’è da preparare la sfoglia, il ripieno e comporre i ravioli, perciò occorrono sicuramente tempo e un po’ di manualità.
Intanto possiamo dire che i ravioli potete anche prepararli in anticipo, il giorno prima, come minimo, per arrivare a svariati giorni, se poi ovviamente li congelate. Continua a leggere
Ve lo dico subito: questa ricetta è a rischio dipendenza!
Sì perché la quinoa con le lenticchie è un mix eccellente energizzante e proteico, se poi lo unite all’insalata di cavolo verza e cappuccio crudi, che hanno quel gusto brioso ma sono anche ricchi di calcio e ferro, addolciti da fettine di mela un po’ acidula e noci belle carnose, bè, vi avviso, non so se riuscirete ad alzarvi da tavola finché non avrete visto la fine di ogni singolo chicco di quinoa e ogni strisciolina di verza! Continua a leggere
Il riso integrale è considerato uno dei cereali più nutrienti e completi esistenti. Gli vengono riconosciute anche proprietà curative e calmanti per lo stomaco e l’intestino. Continua a leggere
Gli “insalatini” sono verdure lacto-fermentate, grazie ad una leggerissima salamoia che permette di ammorbidire le consistenze più dure e soprattutto genera la produzione di lacto-bacilli, così utili per il benessere del nostro corpo.
Prodotti naturali della fermentazione sono lo yogurt e i crauti, per esempio, ma la salamoia è stata a lungo utilizzata per conservare il cibo in tempi antichi. Le verdure più adatte a questa tecnica sono carote, daikon, cavolo, zenzero, in generale insomma le radici e le verdure a foglia dura. Continua a leggere