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Archivio mensile:Gennaio 2015

30 Gennaio 2015

Crêpes ai carciofi

By La Rapa Rossa From Il Menù salva-spesa, Le Riciclette, le ricette del riciclo Lascia un commento

crepes-ai-carciofi

Vi presento subito la ricetta nuova, le Crêpes gratinate ai carciofi, che  hanno il merito di essere il piatto di apertura del primo Menù salva-spesa, quello del mese di febbraio, nel quale sono protagonisti i carciofi sicuramente e altri alimenti stagionali. Le Crêpes ai carciofi sono inserite inoltre nella categoria LeRiciclette, poiché per per prepararle ho utilizzato i gambi per il ripieno e tutte le foglie di scarto per la béchamel. Continua a leggere →

carciofi crêpes
30 Gennaio 2015

Il Menù salva-spesa: a scuola di stagionalità applicata

By La Rapa Rossa From Il Menù salva-spesa, Stagioni Lascia un commento
Foto da web www.my-personaltrainer.it

Foto da web www.my-personaltrainer.it

Parliamo spesso di stagioni e stagionalità dei prodotti e di come acquistare solo prodotti che la natura offre in ogni periodo dell’anno sia vantaggioso per il gusto, ma indubbiamente anche per il portafogli (qui). Infatti ciò che viene coltivato o pescato vicino a noi ora (qui), in teoria costa meno di ciò che dobbiamo importare e far viaggiare da lontano, senza parlare del consumo energetico e dell’inquinamento ambientale che in questo modo aiutiamo a ridurre. Inoltre, come più volte ribadito, se mangiamo cibo presente naturalmente nella sua stagione, il gusto sarà certamente migliore. Ma dalle parole ai fatti, quando? Applicare le regole della stagionalità non è difficile. Continua a leggere →

G.A.S. Menù salva-spesa stagionalità
28 Gennaio 2015

Crème brulée alla liquirizia

By La Rapa Rossa From Dolci al cucchiaio, I Dolci Lascia un commento

crème-brulée-alla-liquirizia

Oggi vi presento la classica ricetta francese della Crème brulée, rivisitata in questa versione vegana aromatizzata alla liquirizia che la rende speciale. A base di latte vegetale e maizena, è idonea anche per celiaci, purché utilizziate un prodotto costituito esclusivamente da amido di mais e certificato con il marchio caratteristico della spiga barrata. Continua a leggere →

latte di soia liquirizia maizena vegano
26 Gennaio 2015

Strudel di scarola e zucchine

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Lievitati e Torte Salate 2 Commenti

Strudel-di-scarola

Le torte salate sono la salvezza del frigorifero, è chiaro ormai. Quando la verdura inizia a non avere più quella bellezza data dal prodotto freschissimo, è giunto il momento di non prepararla più come contorno, ma di servirla in zuppa o in preparazioni alternative. Continua a leggere →

pasta brisée scarola strudel salato zucchine
23 Gennaio 2015

Dessert del bosco

By La Rapa Rossa From Dolci al cucchiaio, I Dolci Lascia un commento

Dessert del bosco

L’altra sera avevo ospiti a cena e poco tempo per preparare tutto, inoltre avevo previsto una cena leggera vegetariana, per cui un dessert ci stava proprio bene alla fine, ma quale? Improvvisamente si è accesa la lampadina: il Dessert di bosco! E’ veloce e cremoso, quindi perfetto. Continua a leggere →

crema pasticciera vegana frutti di bosco kuzu yogurt
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