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Archivio tag: orzo

11 Aprile 2018

Orzo con asparagina e mandorle

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra Lascia un commento

Orzo-con-asparagi-e-mandorle

 

Piove. E’ Primavera ormai, ma niente, il clima non ne vuole sapere, piove e basta.

Quando però al mercato vedi in bella mostra l’asparagina, sai che è arrivata la primavera, nessuno deve dirtelo!

Ed eccola, in tutto il suo corposo gusto, fresca fresca di verde intenso. Quanto mi piace! Come si può non amarla, mi chiedo.

Facile e gustosa, perfetta per le mie ricette di cereali. Come questa, Orzo con asparagina e mandorle.

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asparagina mandorle orzo primo
21 Novembre 2017

Zuppa di cavolo nero e cicerchia con orzo

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, I Cereali, Proteine Vegetali Lascia un commento

Zuppa-di-cavolo-nero-e-cicerchia-con-orzo

Ho provato a cucinare il cavolo nero in molti modi — la Tartare oppure il Polpettone –, eppure c’è una ricetta nella quale il cavolo nero mi convince sempre e comunque: la zuppa, con l’accompagnamento di legumi e cereali, una vera garanzia!

In questa veste il cavolo nero non delude mai, ce lo insegnano i toscani con la Ribollita, dove questo ortaggio è protagonista.

Perciò, potevamo mancare noi a questo appuntamento autunnale con il fantastico cavolo nero? Giammai! Continua a leggere →

cavolo nero cicerchia erbe aromatiche funghi Shitake orzo primo zuppa
28 Settembre 2017

Orzo con cavolo cappuccio e ceci al timo fresco

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali Lascia un commento

Orzo-con-cavolo-cappuccio-ceci-e-timo-fresco

E’ autunno ma ancora la voglia di sole e di fine estate non mi ha abbandonata, perciò cerco di ritagliare spazio in cucina a ricette che stiano un po’ nella ‘terra di mezzo’, tra il sole caldo del mare e le foglie rosse e gialle dei parchi.

Forse è un’impresa sempre più ardua, mano a mano che le stagioni si alternano, ma oggi è ancora possibile visto il tepore delle temperature.

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cavolo cappuccio bianco ceci cumino orzo primo timo
23 Febbraio 2017

Orzotto e Risina di Spello con olio di acciughe e noci

By La Rapa Rossa From I Cereali, Proteine Vegetali Lascia un commento

risina-di-spello-zon-orzo

E’ un periodo che mi piace molto sperimentare nuovi legumi, come quello che vi propongo oggi, la risina di Spello.

Nuovi per me, s’intende, infatti la risina di Spello è un legume davvero antico, che esiste nei nostri territori prima della nascita di Cristo. In Umbria è stata portata dagli antichi romani che la conoscevano e la coltivavano. Nella zona del Trasimeno è nota col nome “fagiolino”. Continua a leggere →

acciuga fagioli noci orzo orzotto primo
13 Aprile 2016

Tris di cereali e legumi con salsa alla senape

By La Rapa Rossa From I Cereali, Proteine Vegetali Lascia un commento

tris-di-cereali-e-legumi-con-salsa-alla-senape

Sto latitando dal blog, lo so, ma credetemi è un momento molto intenso e faccio estrema fatica a sottrarmi alle attuali incombenze. Vi basti pensare che negli ultimi due mesi la pasta madre la nutro sporadicamente e non riesco a fare il pane! — e sono tipo 6 anni che faccio il pane ogni 4 o 5 giorni….

Ma ogni tanto qualcosa riesco comunque a imbastire, in attesa di riemergere dal guano in cui mi trovo — spero tra una quindicina di giorni al massimo! –, come questa ricetta. Continua a leggere →

borlotti fagioli azuki farro lenticchie orzo
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