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Archivio Categoria: Le Riciclette, le ricette del riciclo

14 Maggio 2019

Focaccine con esubero di licoli

By La Rapa Rossa From Le Riciclette, le ricette del riciclo, Lievitati e Torte Salate 2 Commenti

Bene, con il solo titolo sono riuscita a instillare almeno due dubbi nella mente del lettore. O almeno, in quella del nuovo lettore di queste pagine.

Sì, perché chi mi segue da tempo sa già cosa intendo per “esubero” e anche cosa significa “licoli”, giusto?

Rinfreschiamoci la memoria comunque. Continua a leggere →

focaccia licoli Lievito madre
24 Febbraio 2018

Grano saraceno con crema di carciofi e radicchio

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, I Cereali, Le Riciclette, le ricette del riciclo Lascia un commento

Grano-saracano-e-carciofi

Per la serie piatti veloci, ricchi di nutrienti, saporiti e per giunta senza glutine, eccovi il Grano saraceno con crema di carciofi e radicchio.

Il grano saraceno, di cui assai più nota è la farina, può essere preparato come gli altri cereali in chicco. Ha un’elevata concentrazione di proteine — 12g ogni 100g di prodotto — e di carboidrati e ha la caratteristica di essere gluten free.

Continua a leggere →

carciofi gluten free grano saraceno primo radicchio
11 Gennaio 2018

Fusilli croccanti alla crema di broccoli

By La Rapa Rossa From Le Riciclette, le ricette del riciclo, Ortaggi di Terra Lascia un commento

fusilli con crema di broccoli e panatura

 

Ogni volta che acquisto i broccoli penso sempre a quel grosso gambo che pesiamo e paghiamo insieme alle infiorescenze e quasi sempre gettiamo in pattumiera: un bello spreco, no?

Già siete dei super consumatori se il gambo lo tagliuzzate e lo aggiungete ad una zuppa, ma suvvia, quante volte vi capita davvero di cucinarla poi quella zuppa e quanto più di frequente vi dite “ma sì, la prossima volta” e contemporaneamente aprite il sacco della differenziata?

Dato che i broccoli li cucino spesso e quasi sempre diventano contorno per un piatto e condimento per una pasta, vi spiego una ricetta velocissima dove il gambo lo utilizzerete completamente.

In un sol colpo, arricchite di gusto la pasta ed evitate di pagare e buttare. Son soddisfazioni! 

broccoli farina di mais primo semi di girasole
22 Maggio 2017

Farfalle alle fave con patate e alici

By La Rapa Rossa From I Cereali, Le Riciclette, le ricette del riciclo, Ortaggi di Terra Lascia un commento

Farfalle-fave-e-patate

La pasta e patate io l’ho sempre fatta bianca, senza pomodoro, ma con l’aggiunta di alici sott’olio e una bella spolverata di Parmigiano grattugiato o di Pecorino.

Ma è stagione di fave e quando ci sono le fave, nel mondo del biologico, ci sono anche i baccelli: teneri e verdi, vorrete mica buttarli?! Nossignore! ormai dovreste anche saperlo che non si gettano .

In questo piatto li consumiamo ancora con i cereali, come nella ricetta della Quinoa, unendoli alla pasta e patate e vedrete che sarete super entusiasti .

Sempre e solo biologico, in tutte le ricette del blog ma in particolare quando adoperiamo ingredienti che sono altamente a rischio di contaminazione da pesticidi, come tutte le bucce e i baccelli.

Il tocco in più? Una spolverata di gomasio, ricco di sali minerali e calcio e dal profumo inebriante.

 

alici baccelli di fave gomasio pasta patate semi di zucca
9 Maggio 2017

Zuppetta di fave e menta con aglietto e burrata

By La Rapa Rossa From Le Riciclette, le ricette del riciclo, Ortaggi di Terra Lascia un commento

Zuppa-di-fave-aglietto-burrata

Che meraviglia l’ultima cassetta di verdura del G.A.S.! Fave, cicoria, piselli, aglietto, insomma un tripudio di verdurine primaverili  e il palato, ma che dico, l’intero corpo, gioisce finalmente !

Intanto premetto che tra tutti i legumi a questo mondo le fave non sono tra i miei preferiti, però hanno una stagione abbastanza breve e siccome quando sono fresche e tenere sono davvero speciali, mi piace cucinarle.

Ho scoperto poi nel tempo che anche i baccelli lessati sono una leccornia — anzi se devo dirla tutta, quasi quasi li preferisco al loro seme — e rendono ricco un primo piatto o una zuppa. Continua a leggere →

aglietto baccelli di fave burrata fave menta zuppa
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