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Archivio tag: funghi Shitake

21 Novembre 2017

Zuppa di cavolo nero e cicerchia con orzo

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, I Cereali, Proteine Vegetali Lascia un commento

Zuppa-di-cavolo-nero-e-cicerchia-con-orzo

Ho provato a cucinare il cavolo nero in molti modi — la Tartare oppure il Polpettone –, eppure c’è una ricetta nella quale il cavolo nero mi convince sempre e comunque: la zuppa, con l’accompagnamento di legumi e cereali, una vera garanzia!

In questa veste il cavolo nero non delude mai, ce lo insegnano i toscani con la Ribollita, dove questo ortaggio è protagonista.

Perciò, potevamo mancare noi a questo appuntamento autunnale con il fantastico cavolo nero? Giammai! Continua a leggere →

cavolo nero cicerchia erbe aromatiche funghi Shitake orzo primo zuppa
11 Marzo 2016

Farro con piselli e funghi Shitake

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Mare Lascia un commento

Farro con piselli e funghi Shitake

Farro, funghi e piselli: un piatto pulito e semplice. Pur racchiudendo l’energia dei legumi, i sali minerali delle alghe, la croccantezza del cereale in chicco, e le proprietà benefiche del fungo Shitake, è così lieve al gusto — e alla digestione — che ne vorresti ancora e ancora.

E’ ottimo sia tiepido, appena preparato, che riscaldato il giorno dopo, ma è buonissimo anche freddo, quando la temperatura esterna richiede qualcosa più vicino ad un’insalata che ad un primo piatto caldo.

Ideale quindi per portarlo in ufficio, per la pausa pranzo, oppure per un picnic all’aperto.

Si capisce che è uno dei miei piatti preferiti?

alga arame farro funghi Shitake gomasio piselli
1 Ottobre 2015

Sorgo risottato con funghi Shitake

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra Lascia un commento

Sorgo-con-funghi-Shitake

Diciamolo subito, il sorgo NON è una coltivazione a chilometro zero, fatto salvo qualche realtà in nord e centro Italia, e pertanto non riveste le caratteristiche di essere particolarmente sostenibile. Almeno per l’Europa. Infatti i maggiori produttori sono gli Stati Uniti, l’Asia e l’Africa, dove ha avuto probabilmente origine e ha rappresentato — e tutt’oggi rappresenta ancora — uno degli alimenti base delle popolazioni nordafricane. Continua a leggere →

fagiolini funghi Shitake gluten free sorgo

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