La quinoa è ormai un cereale molto comune anche qui in Italia dove esistono piantagioni in Romagna, quindi ad un chilometro accettabile rispetto al mondo originario della pianta che è l’America del Sud.
Quinoa ai broccoli con olive e radicchio stufato è un piatto nutriente ma semplice e rapido da cucinare.
Intanto potete lessare la quinoa anche il giorno prima e conservarla in frigorifero, la stessa cosa potete farla con i broccoli e perciò seguire la ricetta di pari passo. Continua a leggere
Tempeh?! Scusa, ma che cos’è? La domanda più frequente che mi sento porre quando parlo di ricette con alimenti alternativi.
Infatti, se ormai anche le persone che non sono avvezze alla macrobiotica e alle proteine alternative a quelle animali, sanno bene o male cosa siano tofu e seitan, parlando di tempeh invece le certezze vacillano. Cosa sarà mai, come si cucina, che sapore ha, e l’aspetto? un po’ strano, no? Continua a leggere
Verza vuol dire immancabilmente inverno, freddo e, meglio ancora, gelo. Sì perché le verze che hanno subito la prima gelata, sono più tenere: chiedetelo a un contadino della “bassa” — intesa come bassa milanese, cioè la pianura a sud di Milano, nella parte bassa appunto della periferia.
E certo il gelo in questi giorni è l’unica cosa che non manca proprio! Continua a leggere
Il riso integrale è considerato uno dei cereali più nutrienti e completi esistenti. Gli vengono riconosciute anche proprietà curative e calmanti per lo stomaco e l’intestino. Continua a leggere
Farro, funghi e piselli: un piatto pulito e semplice. Pur racchiudendo l’energia dei legumi, i sali minerali delle alghe, la croccantezza del cereale in chicco, e le proprietà benefiche del fungo Shitake, è così lieve al gusto — e alla digestione — che ne vorresti ancora e ancora.
E’ ottimo sia tiepido, appena preparato, che riscaldato il giorno dopo, ma è buonissimo anche freddo, quando la temperatura esterna richiede qualcosa più vicino ad un’insalata che ad un primo piatto caldo.
Ideale quindi per portarlo in ufficio, per la pausa pranzo, oppure per un picnic all’aperto.
Si capisce che è uno dei miei piatti preferiti?