La semplicità il più delle volte si rivela la strada giusta. E questa Insalata di penne e carote al limone è forse una delle ricette più semplici che ho pubblicato su questo blog.
Di questo piatto mi piace tutto: il colore, la croccantezza delle carote crude, il tocco asprigno del succo di limone e la freschezza della sua buccia, e ovviamente il sapore, vivacizzato dai grani di semi di papavero e dalle foglie di timo. E’ perfetta con la pasta integrale.
La velocità di preparazione end-to-end è pari al tempo di lessatura della pasta, perciò dai 9 agli 11 minuti. Ci metterete di più ad apparecchiare e sedervi a tavola…
Ingredienti
- 320 g di penne integrali
- 3 carote
- 2 cucchiaini di semi di papavero
- 1 limone
- timo limonato fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Lavate le carote e pelatele, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Versatele in una zuppiera e conditele con olio, sale, la buccia del limone grattugiata, il succo di limone e le foglioline di timo limonato.
- Lessate le penne in abbondante acqua salata in ebollizione. Una volta cotte, scolate le penne e unitele alle carote nella zuppiera, mescolando bene.
- Spolverate le penne di semi di papavero leggermente tostati in una padella antiaderente e servite subito.
Condividi questa Ricetta