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18 Luglio 2016

Insalata di penne e carote al limone

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra

Insalata-di-penne-e-carote-al-limone

La semplicità il più delle volte si rivela la strada giusta. E questa Insalata di penne e carote al limone è forse una delle ricette più semplici che ho pubblicato su questo blog.

Di questo piatto mi piace tutto: il colore, la croccantezza delle carote crude, il tocco asprigno del succo di limone e la freschezza della sua buccia, e ovviamente il sapore, vivacizzato dai grani di semi di papavero e dalle foglie di timo. E’ perfetta con la pasta integrale.

La velocità di preparazione end-to-end è pari al tempo di lessatura della pasta, perciò dai 9 agli 11 minuti. Ci metterete di più ad apparecchiare e sedervi a tavola…

Insalata di penne e carote al limone
Print Recipe
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 7 min
Tempo di cottura
11 min
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 7 min
Tempo di cottura
11 min
Insalata di penne e carote al limone
Print Recipe
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 7 min
Tempo di cottura
11 min
Porzioni Tempo di preparazione
4 persone 7 min
Tempo di cottura
11 min
Ingredienti
  • 320 g di penne integrali
  • 3 carote
  • 2 cucchiaini di semi di papavero
  • 1 limone
  • timo limonato fresco
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
Istruzioni
  1. Lavate le carote e pelatele, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Versatele in una zuppiera e conditele con olio, sale, la buccia del limone grattugiata, il succo di limone e le foglioline di timo limonato.
  2. Lessate le penne in abbondante acqua salata in ebollizione. Una volta cotte, scolate le penne e unitele alle carote nella zuppiera, mescolando bene.
  3. Spolverate le penne di semi di papavero leggermente tostati in una padella antiaderente e servite subito.
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carote limone pasta semi di papavero timo
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