Carote saltate con alga Hijiki

Le Carote saltate con alga Hijiki sono un contorno che si adatta un po’ a tutto: si accompagnano bene con una porzione di pesce oppure con proteine alternative, come tofu e seitan, o ancora con una frittata o del formaggio. Insomma sono un contorno passe-partout ricco di vitamine e calcio, grazie anche all’aggiunta di gomasio.

Le carote sono infatti un alimento giallo-arancio che nella classifica della natura significa vitamina C e A. Le regole per una sana alimentazione redatte dal Ministero della Salute, tra le altre cose, invitano ad un maggior consumo di frutta e verdura e una maggiore varietà nel piatto: farlo è facile, basta combinare o alternare i 5 colori, giallo-arancione, bianco, verde, blu-viola, rosso (vedi qui). Cinque porzioni al giorno di frutta e verdura nei diversi colori consente un apporto corretto di nutrienti, vitamine e fibre.

Vi suggerisco inoltre di procurarvi una spazzola per verdure, la trovate in commercio nei negozi di alimentazione naturale: vi permetterà di non pelare alcune radici, come le carote appunto, sfregandole bene con la spazzola — e poi lavandole ovviamente — e di pulire accuratamente altre verdure in foglia e, conservando così la buccia, godrete anche di tutte le proprietà dell’ortaggio. Inoltre non avrete scarti, elemento da non sottovalutare affatto! 

La Hijiki poi è un’alga, di cui vi ho già parlato in un precedente articolo, che rinforza e tonifica e si combina benissimo con le radici in generale; unita alle carote conferisce a questo piatto sali minerali, calcio, potassio e ferro.  Che aspettate a cucinare?!