Piove. E’ Primavera ormai, ma niente, il clima non ne vuole sapere, piove e basta.
Quando però al mercato vedi in bella mostra l’asparagina, sai che è arrivata la primavera, nessuno deve dirtelo!
Ed eccola, in tutto il suo corposo gusto, fresca fresca di verde intenso. Quanto mi piace! Come si può non amarla, mi chiedo.
Facile e gustosa, perfetta per le mie ricette di cereali. Come questa, Orzo con asparagina e mandorle.
Ho provato a cucinare il cavolo nero in molti modi — la Tartare oppure il Polpettone –, eppure c’è una ricetta nella quale il cavolo nero mi convince sempre e comunque: la zuppa, con l’accompagnamento di legumi e cereali, una vera garanzia!
In questa veste il cavolo nero non delude mai, ce lo insegnano i toscani con la Ribollita, dove questo ortaggio è protagonista.
Perciò, potevamo mancare noi a questo appuntamento autunnale con il fantastico cavolo nero? Giammai!
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Orzo, erbette, semi e spezie. E delicato formaggio di capra.
Ultimamente quello di capra è l’unico formaggio che mi va di mangiare, non so perché. Ha un gusto molto deciso, ma lo trovo assai digeribile e forse ho bisogno proprio di questo, cibi che si digeriscono senza fatica e senza appensantirmi. Continua a leggere
E’ un periodo che mi piace molto sperimentare nuovi legumi, come quello che vi propongo oggi, la risina di Spello.
Nuovi per me, s’intende, infatti la risina di Spello è un legume davvero antico, che esiste nei nostri territori prima della nascita di Cristo. In Umbria è stata portata dagli antichi romani che la conoscevano e la coltivavano. Nella zona del Trasimeno è nota col nome “fagiolino”. Continua a leggere
Gourmand della rete mettetevi all’ascolto perché oggi si parla di zuppe!
Deliziose, calde — cosa che in questi giorni non guasta 
— e ricche di sostanza, se poi sono anche cremose, io le preferisco persino ad un piatto di pasta.
Le zuppe sono concentrati di nutrienti perché contemplano svariati ingredienti del mondo vegetale e si possono creare con fantasia mix gustosi e originali, sfruttando anche all’ultimo minuto le risorse della dispensa e del frigorifero.