Zuppa di orzo, riso e legumi con salsa al prezzemolo

Gourmand della rete mettetevi all’ascolto perché oggi si parla di zuppe!

Deliziose, calde — cosa che in questi giorni non guasta  — e ricche di sostanza, se poi sono anche cremose, io le preferisco persino ad un piatto di pasta.

Le zuppe sono concentrati di nutrienti perché contemplano svariati ingredienti del mondo vegetale e si possono creare con fantasia mix gustosi e originali, sfruttando anche all’ultimo minuto le risorse della dispensa e del frigorifero.

Gli ingredienti che, a mio parere, non devono mai mancare sono cipolla o porro, carota e legumi oppure patata; dopodichè via libera alla creazione, con l’aggiunta di cereali, erbe, ortaggi, alghe, quello che più vi piace.

Tra le altre cose, la preparazione di una zuppa è cosa davvero pratica e semplice, anche se avete dimenticato di programmare per tempo l’ammollo dei legumi la sera precedente, perché potrete sempre utilizzare le lenticchie di Castelluccio di Norcia oppure i piccoli fagioli con l’occhio, che conosco come risina di Spello, che non hanno bisogno di trattamento pre-cottura.

Un piatto umido poi, come la zuppa, è salutare e direi necessario nella nostra dieta soprattutto se lo consumiamo come piatto unico, perché è davvero un piatto completo di tutto quanto serve per una giornata intensa.

D’estate invece, la zuppa può diventare più leggera, con più vegetali di stagione che legumi, meno cremosa e meglio se consumata tiepida o a temperatura ambiente.

In questa Zuppa di orzo, riso e legumi con salsa al prezzemolo ci sono anche i funghi shitake e il daikon o ramolaccio, due ingredienti molto amati dalla macrobiotica. E poi c’è una salsa al prezzemolo che gli dà un tocco brioso.

Per gli ingredienti un po’ atipici cui spesso sono incline nelle mie ricette, vi ricordo che in home page si può sempre consultare la pagina Legenda per viandanti nella nebbia, un vademecum per orientarsi meglio.

E voi, amate le zuppe? Qual è la vostra preferita?