Okra in umido con spiedini di tofu e cuscus estivo

Bella estiva questa foto che ho virato in “caldo” per dare più profondità al rosso del pomodoro: sa di estate no?

Il piatto prende origine dal desiderio di provare a cucinare l’Okra che ho trovato al supermercato e che ho mangiato tante volte nella cucina etnica con grande soddisfazione.

L’Okra è chiamato anche Gombo ed è il frutto di una pianta che ha origini tropicali, ma che negli ultimi anni si è diffusa anche qui in Italia, soprattutto in Sicilia e Sardegna. La pianta sembra avere fiori bellissimi gialli — sembra, perché non l’ho mai vista dal vivo, ma dicono sia facile da coltivare anche in orto, pertanto proverò a vedere se cresce anche sul balcone  — con venature oro, e il frutto assomiglia ad un peperoncino verde, con il gusto delicato però di un fagiolino.

E’ ricco di vitamine e di acido folico e possiede ottime capacità depurative.

Una volta tagliato a crudo, sprigiona un sostanza gelatinosa che può essere usata anche come addensante di zuppe e minestre, ma poiché non sempre è gradita, si può evitare che si formi cuocendo l’okra intero come ho fatto io.

Buonissimo fritto, in umido e saltato in padella; si dice sia ottimo anche crudo, ma non l’ho ancora sperimentato.

Dal momento che l’okra da solo per pranzo non bastava, ho aperto il frigorifero e mi sono accorta che c’era del tofu da consumare,  perché vicino ormai alla scadenza, così l’ho grigliato e infilzato con rondelle di zucchina anch’essa grigliata, carota cruda e foglia di erba limoncina e poi condito con salsa di soia.

Allora, una cosa tira l’altra, perciò perché non completare il tutto con del cuscus condito con olio extravergine, pomodorini, cetriolo, cipollotto e menta?

Detto fatto. Un coloratissimo e ottimo piatto estivo.