Involtini di zucchina e patate

Mi piacciono molto le verdure ripiene, perché si prestano così bene ad essere farcite e forniscono un contenitore saporito che rende il piatto appetitoso. In particolare le zucchine che, per la loro forma naturale, possono essere scavate e riempite con fantasia, dando sempre il medesimo risultato: un ottimo secondo completo!

Ovviamente è d’estate che maggiormente possiamo dedicarci all’operazione di “svuota e riempi”, poiché le verdure estive rendono meglio di quelle invernali — e poi, diciamolo, la scelta è davvero ampia in estate! –, ma in questa stagione a volte può presentarsi l’inconveniente che alcune ricette hanno bisogno di una cottura in forno, e col caldo…chi ha il coraggio di accenderlo !

In questo caso possiamo buttarci sui ripieni freddi, come nei Pomodori ripieni di quinoa, ma oggi la giornata è davvero autunnale, pioviggina, fa freddino , quindi una scaldata al forno ci sta, eccome!

Perciò utilizziamo ingredienti ancora di stagione, come le zucchine e i pomodori che ci ricordano l’estate, e della fresca ricotta di capra — o del caprino in caso non riusciate a reperirla –, per comporre un semplice piatto anche abbastanza veloce, soprattutto se teniamo conto del tempo morto di cottura nel forno, che potrete impiegare per qualche altra “simpatica” attività domestica — tipo leggere altre ricette del blog, commentarle, eccetera .

In calce poi la versione dell’involtino di zucchine vero e proprio: stessi ingredienti, ma preparazione e presentazione differenti.