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20 Ottobre 2016

Pane alla zucca con pasta madre

By La Rapa Rossa From Lievitati e Torte Salate, Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Pane-alla-zucca

Ottobre, e se si pensa ai prodotti tipici di questa stagione, la mente corre subito a castagne, cachi, mele, funghi e ovviamente alla zucca.

Con la zucca abbiamo già sperimentato molte ricette tra cui la Crostata al cacao di zucca e amaretti oppure gli Spätzle con ortaggi su crema di zucca e altre che potete ricercare all’interno del blog con la parola chiave “zucca”.

Era un po’ che volevo provare a cucinare il pane con gusti differenti e in particolare con la zucca. Ne ho assaggiato uno alla Sagra della zucca bertagnina di Dorno che era davvero buono. Continua a leggere →

lievito naturale pane pasta madre pirlatura S&F semi di zucca tecniche impasto zucca
29 Agosto 2016

Biscotti al cioccolato con lievito naturale

By La Rapa Rossa From Dolci al forno, Le Riciclette, le ricette del riciclo Lascia un commento

Biscotti-con-esubero-di-pasta-madre

La maratona del rinfresco non è finita. Parliamo di pasta madre, ovviamente, e come dicevo in un post precedente, è una delle prime cose di cui occuparsi in cucina dopo un periodo prolungato di assenza.

Continua a leggere →

biscotti cacao pasta madre
25 Agosto 2016

Focaccia alla ricotta e fiori di zucca con esubero di pasta madre

By La Rapa Rossa From Eco-attività quotidiane, Le Riciclette, le ricette del riciclo, Lievitati e Torte Salate Lascia un commento

Focaccia-con-pasta-madre-ai-fiori-di-zucca

Ci risiamo. Si torna dalle vacanze e il secondo pensiero — sì, perché il primo è “aiuto! sono finite le vacanze!”  — va alla pasta madre, che giace inerte nel frigorifero da settimane.

Vi ho già parlato di lievito madre (vedi link più sopra) e di come necessiti cure amorevoli (qui), ma se ancora avete dubbi su come comportarvi, leggete le 5 regole d’oro per una pasta madre inossidabile e il lievito non avrà più segreti .

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fiori di zucca pasta madre ricotta
18 Gennaio 2016

Pane chapati con esubero di pasta madre

By La Rapa Rossa From Eco-attività quotidiane, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

pane-chapati-con-esubero-pasta-madre

Adoro la cucina indiana e detesto gli sprechi. Ecco perché sono sempre alla ricerca di qualche soluzione per non buttare gli scarti delle preparazioni in cucina, ed ecco perché i miei piatti hanno sempre un tocco speziato. Se le due cose si incontrano è ancora meglio! Continua a leggere →

chapati Lievito madre lievito naturale
2 Novembre 2015

Focaccia con esubero di pasta madre

By La Rapa Rossa From Le Riciclette, le ricette del riciclo, Lievitati e Torte Salate Lascia un commento

Focaccia-con-esubero-di-pasta-madre

Ancora una ricetta per recuperare la pasta madre avanzata durante il rinfresco. Ma cos’è la pasta madre e cosa significa “rinfresco”? Ecco, per queste spiegazioni vi rimando a due post, questo sul Lievito Naturale e quello dei Tarallini con esubero di pasta madre per i dettagli su come rinfrescare il lievito.
Continua a leggere →

focaccia lievito naturale
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