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19 Aprile 2017

Miglio risottato alle carote

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra Lascia un commento

Miglio-risottato-alle-carote-con-semi-di-sesamo

Il miglio è uno dei cereali che meglio si adatta alla cottura tipo risotto e, come il riso, ha il vantaggio di non contenere glutine, ma nel contempo ha un indice glicemico inferiore, cosa che lo rende particolarmente interessante nelle diete.

Un tempo, in particolare nel Medioevo, il miglio era ampiamente utilizzato, soprattutto per il suo elevato contenuto di carboidrati e proteine, comprensivo di amminoacidi essenziali, tale da costituire un buon sostituto della carne. Ai nostri giorni è invece divenuto, inspiegabilmente, semplice mangime per uccelli, almeno in Europa. Continua a leggere →

carote miglio primo semi di sesamo
28 Marzo 2017

Batata ripiena al forno con zucchina e peperone

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Verdure-ripiene-al-forno

Vi ho già detto che sono affiliata ad un G.A.S., vero? Certo che ve l’ho detto, vi ho riempito la testa di informazioni e osservazioni sui Gruppi di Acquisto Solidali! Ma se avete ancora qualche perplessità, potete leggerne sul blog, ricercando altri articoli.

Comunque, non era questo il punto odierno… Piuttosto volevo puntare la luce del riflettore sulla batata, che è arrivata con la consegna della cassetta di verdure del G.A.S. appunto.

No, non ho scritto male, si chiama proprio batata o patata dolce, ma è meglio conosciuta come patata americana. E’ una pianta erbacea perenne di origini centro-americane — ma che ormai è coltivata anche qui in Italia — di cui si consuma il tubero. Continua a leggere →

batata cuscus integrale fagioli neri patata americana patata dolce patata rossa peperoni vegetariano zucchine tonde
12 Dicembre 2016

Spiedino di polpette vegetali su carpaccio di barbabietola

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Spiedino-di-polpette-vegetali-e-frutta

Per la serie #menùdinatale ecco la terza proposta di apertura: Spiedino di polpette vegetali su carpaccio di barbabietola.

Semplice da eseguire, recupera due ricette abbastanza recenti sul blog, che sono state molto apprezzate, perciò, dico io, perché non rivisitarle per questa occasione? Continua a leggere →

antipasto barbabietola broccoli mela menù di Natale Natale polpette vegetali tofu uva vegetariano zucchine
10 Ottobre 2016

Spaghetti di riso alla salsa di tofu e curcuma

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali 2 Commenti

Spaghetti-di-riso-alla-salsa-di-tofu-e-curcuma

Una rapida ricetta per un primo leggerissimo: gli spaghetti di riso conditi con i broccoli e una salsa ottenuta frullando il tofu e la curcuma con parte dell’acqua di cottura della verdura stessa.

Pur nella sua semplicità, è un piatto ricco di sapori e con la giusta dose di proteine e fibre.  Continua a leggere →

broccoli curcuma pasta semi di sesamo spaghetti di riso tofu
11 Luglio 2016

Spaghetti di soba e polpette vegetali

By La Rapa Rossa From I Cereali, Proteine Vegetali Lascia un commento

Spaghetti-di-soba-e-polpette-vegetali

Buongiorno, vi presento la soba. Che caspita è direte voi? Ben la conoscono sicuramente i celiaci, magari con il nome più semplice di pasta di grano saraceno. Continua a leggere →

ceci gluten free pasta semi di sesamo soba zucchine
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