La Tarte Tatin è uno dei dolci che amo di più, accompagnata o meno dalla classica pallina di gelato.
Solitamente è realizzata con le mele, ma in questo post ve la propongo con le nespole che, essendo un frutto più acquoso delle mele, hanno bisogno di qualche accorgimento in più.
Vista la stagione, potete provare anche a prepararla con le albicocche o con le pesche. Continua a leggere
Continuiamo la proposta del Menù di Natale con un antipasto stile anni ’80, un déjà-vu che rivisita il classico salatino: Conchiglie di funghi trifolati e salsa al prezzemolo.
Prende spunto da una ricetta vintage, i vol ou vent ai funghi, ve li ricordate? Credo che ancora facciano capolino nei banconi delle rosticcerie 
. Li ho semplificati con una passaggio meno complicato modificando la forma del “cestino” e anziché unire il prezzemolo ai funghi in cottura, lo utilizzo crudo in una salsa. Continua a leggere
Vi ho già parlato dei fagioli Azuki e delle loro proprietà eccezionali (qui e anche qui), ma forse non vi ho ancora detto che, per il loro gusto delicato, in Giappone sono utilizzati anche nelle ricette di dolci e dessert.
L’Anko è appunto la marmellata di azuki, una bomba calorica a dire il vero, ricca di proteine e zucchero, che è tradizionale sulle tavole del Sol Levante. Continua a leggere
Reinventare i piatti più tradizionali, come la Tarte Tatin, può essere un modo divertente di sperimentare e spesso il risultato è vincente. Dal Menù di Natale, le Mini tarte Tatin ai tre gusti sono proprio un tentativo felicemente riuscito di laboratorio di cucina, come lo chiamo io. Continua a leggere