La Rapa Rossa
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26 Gennaio 2017

Sformato di carciofi e patate

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Sformato di patate e carciofi

E’ tempo di carciofi e quindi è tempo per me di essere non felice, ma molto di più, gongolante, perché sono uno degli ortaggi che amo particolarmente.

Crudi o cotti, li mangerei quotidianamente nonostante siano un po’ lunghi da pulire. Voi lo sapete fare giusto? …non ne siete sicuri, eh… ok, ve lo spiego allora . Continua a leggere →

carciofi patate sformato
24 Novembre 2016

Cardi gratinati

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra Lascia un commento

cardi-gratinati

Cardi. Per molti, ortaggi sconosciuti. Eh sono un po’ ostici da pulire e cuocere, direte voi. Forse.

Ma con i giusti accorgimenti sarà tutto più semplice e sarete guidati alla realizzazione di un contorno gustosissimo!

Ci vuole un po’ di cura per la pulizia, perché occorre tagliare le foglie e raschiare i filamenti, successivamente è necessario sbianchirli per eliminare durezza e sentore amaro.

Il tempo di cottura è variabile a seconda della “giovinezza” del cardo: se molto teneri 20 minuti basteranno, fino a raggiungere e superare abbondantemente l’ora se gli ortaggi sono un po’ datati. In pentola a pressione i tempi come sempre si accorciano.

E dopo, via al condimento e alla gratinatura in forno che ne esalta il gusto e completa il piatto.

cardi contorno
23 Settembre 2016

Fettine di seitan con pomodori, capperi e origano

By La Rapa Rossa From Proteine Vegetali Lascia un commento

Seitan-con-pomodorini-capperi-e-origano

Un secondo leggerissimo e saporito. E’ seitan ed è buono, sembrerà impossibile ma è così

L’aggiunta di capperi e origano stuzzica poi il gusto tipicamente estivo, anche se siamo ormai ufficialmente entrati in autunno. Ma a noi piace avere ancora qualche strascico d’estate a tavola, almeno per qualche giorno.

Continua a leggere →

capperi legenda origano pomodoro seitan vegan
30 Dicembre 2014

Tagliata di Rapa Rossa

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra Lascia un commento

Tagliata di rapa rossa

La Rapa Rossa è protagonista assoluta di questo piatto. La Tagliata di Rapa Rossa è uno degli antipasti che ho immaginato per il prossimo veglione di Capodanno, che vede nella barbabietola e nel colore rosso il leit motiv dell’intero menù. Continua a leggere →

antipasto barbabietola menù di Natale rapa rossa
19 Novembre 2014

Crostata all’origano con crema di porri, zucchine e Taleggio

By La Rapa Rossa From Lievitati e Torte Salate Lascia un commento

Crostata origano e porri

Le torte salate sono fantastiche soluzioni per antipasti o secondi leggeri a base di verdure, come questa Crostata all’origano con crema di porri, zucchine e Taleggio. Possono rappresentare, per esempio, ottime ricette per utilizzare gli avanzi di verdure cotte, oppure con l’aggiunta di formaggi rendono il gusto delle verdure più gradito anche ai bambini, che spesso le evitano. Continua a leggere →

brisée naturale pasta brisée porri semi di sesamo Taleggio torta salata zucchine

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