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31 Agosto 2018

Miglio alle lenticchie e pomodori secchi

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali Lascia un commento

miglio

Se è vero che tutte le cose belle prima o poi finiscono, questa verità è particolarmente sentita alla fine delle vacanze, quando si è costretti a lasciare luoghi, persone, e soprattutto relax, per immergersi nuovamente nella quotidianità.

La mia vacanza in Sicilia, nelle Isole Eolie è stata intensa — caldo, sole, mare, ozio — e spensierata al punto che ho abbandonato completamente ogni contatto con il mondo dei social per assaporare in pieno i momenti e rigenerarmi. Continua a leggere →

glutenfree lenticchie miglio pomodori secchi primo
19 Aprile 2017

Miglio risottato alle carote

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra Lascia un commento

Miglio-risottato-alle-carote-con-semi-di-sesamo

Il miglio è uno dei cereali che meglio si adatta alla cottura tipo risotto e, come il riso, ha il vantaggio di non contenere glutine, ma nel contempo ha un indice glicemico inferiore, cosa che lo rende particolarmente interessante nelle diete.

Un tempo, in particolare nel Medioevo, il miglio era ampiamente utilizzato, soprattutto per il suo elevato contenuto di carboidrati e proteine, comprensivo di amminoacidi essenziali, tale da costituire un buon sostituto della carne. Ai nostri giorni è invece divenuto, inspiegabilmente, semplice mangime per uccelli, almeno in Europa. Continua a leggere →

carote miglio primo semi di sesamo
13 Settembre 2016

Miglio all’erba cipollina con guazzetto di gamberi

By La Rapa Rossa From I Cereali, Proteine Animali Lascia un commento

Miglio-con-gamberi

E poi arriva quel momento in cui vorresti un piatto caldo. Lo so sembra impossibile ma è così.

Ho voglia di un piatto caldo ma che ricordi ancora l’estate, che sia colorato e che sappia di vacanze.  Continua a leggere →

erba cipollina gamberi miglio
9 Settembre 2015

Corona di melanzane e miglio

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, I Cereali Lascia un commento

corona-di-melanzane-e-miglio

Le melanzane sono ortaggi versatili. Gustosissime fritte, vengono impiegate in molte ricette estive — persino dolci! — preparate in agrodolce, alla piastra, in salsa. Vi propongo oggi una versione curiosa, dove le melanzane divengono  per così dire “accessorio” goloso di miglio risottato.

Continua a leggere →

melanzane miglio porri zucchine
22 Maggio 2015

Involtini di asparagi con miglio alla senape

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra Lascia un commento

involtini-di-asparagi-con-miglio-alla-senape

Ancora asparagi, qui avvolti in un foglio sottile di seitan, chiuso con un nastro verde brillante di cipollotto. A fare da accompagnamento, il miglio risottato al gusto pungente di senape. Continua a leggere →

asparagi miglio senape
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