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11 Gennaio 2016

Riso basmati con ortaggi speziati e mandorle

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra

riso-basmati-con-ortaggi-speziati

Quando esageriamo un po’ con pranzi e cene, aperitivi e brunch, inseguendo la “movida” rutilante delle festività — per esempio, visto che sono appena trascorse — o casualmente a causa di un periodo di gozzoviglia tra amici e lavoro, allora arriva immancabile anche il momento in cui si desidera, con tutto il corpo, un pasto che “pulisce”, leggero e disintossicante.

Potete rifugiarvi nel brodino vegetale, nel piatto di pasta in bianco, oppure trovare riparo nel caldo e purificante abbraccio del riso integrale, cura di tutti gli eccessi alimentari.

Se poi utilizzate la qualità basmati, di per sé già profumata, e lo arricchite con leggerissime verdure e spezie e le delicate proteine delle mandorle, il vostro pasto non sarà triste , ma gustosissimo .

Cuocetelo più a lungo, fino a renderlo stracotto, per un effetto particolarmente benefico su stomaco e intestino, altrimenti anche a giusta cottura vi regalerà la leggerezza che agognate. Provare per credere.

Riso basmati con ortaggi speziati e mandorle
Print Recipe
Porzioni Tempo di preparazione
4 20 min
Tempo di cottura
40 min
Porzioni Tempo di preparazione
4 20 min
Tempo di cottura
40 min
Riso basmati con ortaggi speziati e mandorle
Print Recipe
Porzioni Tempo di preparazione
4 20 min
Tempo di cottura
40 min
Porzioni Tempo di preparazione
4 20 min
Tempo di cottura
40 min
Ingredienti
  • 350 g di riso basmati integrale
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di germogli di soia
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 3 bacche di cardamomo solo il seme interno
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • sale
Istruzioni
  1. Tostate il riso in un tegame con un filo d'olio, alcuni semi di coriandolo pestati e quelli di cardamomo, ricopritelo di acqua calda leggermente salata, in quantità pari a due volte e mezza quella del riso.
  2. Coprite la pentola con un coperchio che sigilli bene e cuocete a fuoco basso per 35 minuti dall'ebollizione, senza mai scoperchiare.
  3. Lavate le verdure, togliete la buccia alle carote e tritate zucchine e carote grossolanamente, poi affettate sottile la cipolla.
  4. In una padella scaldate due cucchiai di olio, aggiungete i semi rimasti, poi le verdure, i germogli e fate rosolare alcuni minuti. Salate, mescolate bene e spegnete. Le verdure dovranno restare croccanti.
  5. Condite il riso con le verdure, cospargete con le lamelle di mandorle e servite.
Appunti

Quando il tempo volge al caldo, questo piatto è ottimo anche freddo, come se fosse un'insalata di riso. 

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cardamomo coriandolo cumino mandorle riso basmati
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