Insalata di calamari e fagiolini

Settembre ci porta lentamente verso la fine dell’estate, ma ancora ci offre prodotti di stagione ricchi di gusto. Tra questi è il momento dei calamari — e non solo, delle alici, dei moscardini, delle seppie, delle sogliole, orate e dentice, spigole e vongole veraci! — che vi propongo con un ortaggio di stagione, i fagiolini o cornetti.

Sul perché sia meglio, quasi doveroso, seguire la stagionalità negli acquisti di prodotti freschi ne abbiamo parlato a lungo qui e qui e poi ancora in questo post dedicato al pesce, perciò non starò a ripetervi quanto sia sano, economico e sostenibile fare la “spesa ragionata”.

Invece vi ricordo quali altri ortaggi e frutta troviamo in questo mese: aglio, carote, fagioli, ceci e lenticchie, peperoni, melanzane, pomodori, cetrioli, lattuga, ravanelli, patate, zucchine; tra la frutta uva ovviamente, fichi, susine e prugne, mirtilli, lamponi, meloni, pesche, pere.

Come di consueto allora, anche se con qualche giorno di ritardo , passiamo al Menù salva-spesa di cui l’Insalata di calamari e fagiolini è il piatto forte.

Iniziamo con Quinoa al succo di pomodoro con gazpacho, per passare poi all’Insalata di calamari e fagiolini e chiudere con un goloso Dessert alle pesche.

Ricetta facile questa che vi propongo, come del resto lo sono anche le altre due parte del Menù a meno di 20€ per quattro persone. Fate la lista, quindi, e di corsa a fare la spesa!