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8 Luglio 2020

Spring rolls vietnamiti

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

 

A distanza di quasi un anno, ripenso allo splendido viaggio in Vietnam e la nostalgia che mi prende è immensa!

Se poi penso alla situazione irreale che stiamo vivendo a causa di questa pandemia, subentra ancor più tristezza, per quanto accaduto, per le opportunità perdute, per la sensazione di precarietà che si respira tutt’ora…

Anche le vacanze pianificate per questa estate sono ovviamente saltate con la serenità degli ultimi mesi! Allora mi consolo cucinando qualche piatto evocativo, come questi Spring rolls vietnamiti Continua a leggere →

antipasto etnico secondo spring rolls tofu vegano vegetariano
15 Dicembre 2016

Ravioli di ortaggi al vapore con olio aromatico

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Ravioli-di-ortaggi-al-vapore-con-olio-aromatico

Siamo già arrivati al primo piatto del menù di Natale, i Ravioli di ortaggi al vapore con olio aromatico.

Questa è una ricetta un poco più complessa delle altre, perché c’è da preparare la sfoglia, il ripieno e comporre i ravioli, perciò occorrono sicuramente tempo e un po’ di manualità.

Intanto possiamo dire che i ravioli potete anche prepararli in anticipo, il giorno prima, come minimo, per arrivare a svariati giorni, se poi ovviamente li congelate. Continua a leggere →

menù di Natale pasta ravioli vegan vegetariano verza
30 Giugno 2015

Pomodori ripieni di quinoa

By La Rapa Rossa From I Cereali, Ortaggi di Terra Lascia un commento

pomodori-ripieni-di-quinoa

La quinoa è un falso cereale con proprietà straordinarie. Il “grano de oro” o “madre di tutti i semi”, così chiamata dagli Inca che per primi ne scoprirono i benefici, è una pianta annuale che appartiene alla stessa famiglia delle barbabietole e di cui un tempo si consumavano anche le foglie.  Continua a leggere →

pomodoro quinoa
29 Maggio 2015

Tofu marinato e zucchine trombetta trifolate

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali Lascia un commento

Tofu-marinato-e-zucchine-trombetta

Il tofu marinato si accompagna benissimo con ortaggi ricchi di acqua, proprio come le zucchine trombetta, una varietà tipica ligure caratterizzata da un fusto lungo e affusolato con un’estremità ad ampolla. Queste zucchine sono dolci e tenere, ma con polpa soda e si trovano facilmente nei mercati liguri, mentre qui in Lombardia compaiono raramente sui banchi della verdura e con un prezzo piuttosto elevato. Continua a leggere →

tofu zucchine
15 Maggio 2015

Sushi vegeteriano

By La Rapa Rossa From Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

sushi-vegetariano

Mia figlia adora il sushi. I suoi amici stravedono per il sushi. Su instagram l’hashtag #sushi ha oltre 12 milioni di post, su youtube ci sono quasi 2 milioni di  risultati. Per non parlare dei ristoranti tematici che a Milano continuano ad aprire, sull’onda del successo del genere “all you can eat“, cioè con una cifra fissa mangi quanto vuoi.

Potevamo noi esimerci dal rappresentare a nostro modo un piatto così di moda? Certo che no!  Continua a leggere →

etnico sushi vegano vegetariano
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