La cucina indiana è tra le mie preferite.
L’odore e l’aroma delle spezie che la accompagna sempre, mi delizia già partendo dall’olfatto, per non parlare poi del palato!
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Pakora
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Insalata di roveja e farro
Chiariamo subito i dubbi, entrando nel vivo della questione: la roveja non è uno strano prodotto esotico. Si tratta di un legume italianissimo, presidio Slow Food, che cresce spontaneo e coltivato nei Monti Sibillini.
Quindi Umbria e Marche, Italia, dietro casa insomma.
Riso basmati al coriandolo e ratatouille di zucchine e carciofi
Il riso basmati ha la particolarità di essere profumatissimo, di avere una buona resa, perché il suo chicco allungato in cottura cresce molto, e di avere un indice glicemico più basso del riso comune bianco, per intenderci quello cui siamo abituati per tradizione. Passiamo infatti da un indice 80, ad un 53 per il basmati raffinato e un 45 per quello integrale, cosa non da poco per chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Detto questo, io lo cucino perché mi piace moltissimo e su alcuni piatti è davvero indispensabile, per esempio nella ricetta Riso basmati speziato, e in generale in ricette etniche, laddove è previsto l’accompagnamento con spezie e curry. Continua a leggere
Frittata di farina di ceci alle zucchine
Se pensate che le uova siano difficili da digerire, oppure è proprio il gusto che non vi piace un granché, questa ricetta fa al caso vostro.
Una frittata senza uova: sì, potere magico della farina di ceci, un legume preziosissimo.
Cuscus di melanzane con salsa a specchio di rapa rossa
Il Cuscus di melanzane è una delle mille varianti di questo cereale favoloso, che potete presentare sia in una ricetta salata che dolce, poiché si presta davvero a vari abbinamenti. Continua a leggere