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Archivio tag: friselle

19 maggio 2017

Friselle alla crema di carciofi con insalatina di ravanelli

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Friselle-carciofi

Ultimissimissimi carciofi ma non ho resistito e ho “arredato” una frisella per pranzo! 

Siccome però la stagione è piena di verdure fresche, ho aggiunto anche un mazzetto di ravanelli teneri e le loro foglie. Per dare un tocco in più, qualche cetriolino sott’aceto che mi ricorda sempre l’estate, perché mia madre ne aggiungeva a profusione nell’insalata di riso. Alcuni interi li usava per decorarla, prima che ci affondassimo il cucchiaio, ed era sempre un ingrediente molto conteso a tavola. Continua a leggere →

antipasto carciofi friselle ravanelli
28 aprile 2017

Friselle con avocado e chips di radici e tuberi

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, I Cereali, Sfizi e Preparati Speciali Lascia un commento

Friselle-con-avocado-chips-di-radici

Ho scoperto che adoro consumare un pranzo veloce a base di friselle condite. Così, semplicemente, come semplice è la loro origine.

Tipica della Puglia, ma diffusa in tutto il sud Italia, la frisella è un prodotto da forno biscottato, cioè cotto due volte, realizzato con farina di grano duro, acqua, lievito e sale e che si gusta dopo averlo bagnato in acqua fredda e poi condito. Era ed è ancora un “pane” da viaggio, che si conserva a lungo, sovente in passato un pane povero, che soppiantava quello tradizionale quando vi era scarsità di farina. Continua a leggere →

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