Al ritorno dalle vacanze estive ho “qualcuno” che mi chiama con insistenza dal frigorifero, che mi ricorda pressante i suoi bisogni. No, non sono le verdure ammuffite come state pensando 
, ma la mia Pasta Madre che riposa tranquilla.
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Cracker con lievito madre non rinfrescato
Capita a volte che occorra rinfrescare con una certa frequenza la pasta madre, per esempio quando si prepara il panettone, oppure semplicemente per rinvigorire un poco la sua azione lievitante, soprattutto quando si torna da una lunga vacanza che ha costretto il lievito ad un riposo forzato. In questi casi, lo scarto di pasta diventa notevole ed è davvero un peccato gettarlo! Che fare allora? Continua a leggere
Pane a lievitazione naturale
In un post recente vi ho svelato, per così dire, i segreti della Pasta Madre o Lievito Naturale, ma ora è il momento di utilizzare il nostro prodotto per cucinare un bel Pane casereccio a lievitazione naturale. Continua a leggere
Il lievito madre
Che dire di questa meraviglia della natura? Si è scritto tanto nei blog e in rete potete trovare pagine e pagine di consigli e ricette su come prepare da zero il Lievito madre o lievito naturale o pasta acida oppure pasta madre, insomma anche il modo in cui è chiamato è multiplo. Continua a leggere