L’autoproduzione è una delle attività che maggiormente prediligo in cucina. Scegliere ingredienti di qualità, biologici, di stagione e poi elaborarli per ottenere preparazioni che solitamente si acquistano già belle e pronte, è per me non solo estremamente gratificante, ma anche divertente! Non dimentichiamo poi l’aspetto economico, che a volte incide non poco, ne abbiamo parlato a lungo in un articolo di qualche tempo fa. Continua a leggere
L’autoproduzione è uno dei mantra di questo blog. Vedremo man mano come abituarsi a “far da sé”, anziché continuare a consumare indiscriminatamente, tutela il nostro portafogli e la nostra salute. Anche con l’argomento che voglio trattare in questo articolo, l’autoproduzione può fare moltissimo, pur rappresentando una via un po’ più drastica alla riduzione dei rifiuti e dei consumi per una famiglia: le azioni che ho intrapreso nel tempo verso l’uso dei detergenti per la casa sono state poche, ma molto efficaci. Continua a leggere
La stagione dell’autunno che ha ormai fatto il suo ingresso porta con sé ancora gli ultimi profumi, ricordo un po’ sbiadito dell’estate tardiva. Oggi è stata ancora una giornata tiepida 
, forse l’ultima prima del freddo, e grazie alla clemenza climatica di quest’ultima settimana le erbe aromatiche danno ancora i loro frutti. Ma è decisamente ora di raccoglierli. Ormai l’annuncio è confermato, freddo e pioggia stanno per arrivare ed è un peccato vedere le erbe ingiallire o peggio marcire per la troppa acqua! La soddisfazione di coltivare sul balcone di casa peperoncino, basilico, menta, timo, salvia ed altri profumati aromi è unica, riconoscibile soltanto da chi, in possesso di uno spazio esiguo per raccogliere i frutti della terra, stiva vasi e fioriere a più non posso su tre metri quadri di balcone e cura giorno per giorno la crescita delle giovani piantine. Continua a leggere
L’Harissa è una preparazione a base di peperoncino piccante utilizzata per insaporire zuppe e piatti a base di carni o vegetali. Amo fare incursione nelle “cucine degli altri”, curiosare come preparano alcuni alimenti comuni anche alla nostra tradizione e trarre ispirazione per realizzare piatti il più possibile fedeli alle ricette originarie, oppure rivisitarli seguendo un gusto più italiano. Il mondo arabo come quello indiano in questo senso sono particolarmente ricchi di piatti gustosi, vegetariani e non, che ben si sposano con la mia esigenza di variare molto le preparazioni degli ortaggi e di trovare anche alimenti sostitutivi alle proteine della carne.
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L’olio piccante al peperoncino è una delizia facilmente realizzabile. Qualche goccia basta per dare vitalità ad un piatto e renderlo più digeribile. Dobbiamo tutto alle proprietà della capsaicina, il composto chimico naturale che dà il gusto piccante al frutto, che stimolando i succhi gastrici aiuta a digerire gli alimenti. Inoltre sono conosciuti i suoi effetti antibatterici e l’apporto di vitamina C e carotene, motivo per cui in alcuni paesi molto caldi, come il nord Africa, molti piatti della tradizione contengono buone dosi di peperoncino il cui effetto annullerebbe l’azione dei batteri più comuni. Continua a leggere