Ho scelto a rappresentare questo blog la rapa rossa, o barbabietola che dir si voglia, perché è un ortaggio povero, sicuramente molto comune, rude e un po’ dimesso nell’aspetto ma che al taglio rivela un gusto dolciastro e uno splendido colore rubino intenso. La Rapa Rossa nasce proprio perché adoro scrivere e amo da sempre il cibo.
Finalmente una LEGENDA DEGLI INGREDIENTI più particolari per rendere facilmente realizzabile anche la ricetta più "strana", senza perdere di vista l'idea di alimentazione che sta dietro ogni piatto.
Quante volte ho pensato “no! la carne no, stasera …” uscendo a cena con gli amici, programmi un’uscita a cena e sei in netta minoranza, tutti carnivori seri tranne te. E allora che fai? Rinunci? Ma niente affatto! Ecco perché questa categoria ...
Oggi ricicliamo lo scarto di mele in deliziosi Biscotti morbidi alle bucce di mele preparati senza uova. Intanto diciamo subito che le mele sono un frutto straordinario che si può consumare assolutamente intero, senza sbucciarlo, purché sia di coltura biologica. Continua a leggere
Quando si parla di cereali, chissà perché, gli italiani pensano quasi sempre a grano, riso e mais, vale a dire pasta, risotto, polenta, pane e pizza. Certo sono alimenti che appartengono strettamente alla nostra cultura alimentare e che ogni giorno, almeno una volta al giorno, compaiono sulle tavole della maggior parte delle persone. Se penso alla comodità che rappresenta in termini di velocità di preparazione e di gusto un piatto di spaghetti al pomodoro, faccio fatica ad immaginare qualcosa di più efficace a togliere la fame con soddisfazione! Continua a leggere
Le “verdure di mare”, alias le alghe eduli, sono un alleato notevole in cucina. Sono saporite, gustose e ricchissime di valori nutrizionali tra cui iodio ovviamente, sali minerali, ferro, calcio, proteine e vitamina C e B12. Continua a leggere
Fino a qualche anno fa, conoscevo solo le proteine animali (carne, latte e formaggi, uova) e sapevo che i legumi costituiscono una buona fonte di proteine alternative. Punto. Continua a leggere
Questa ricetta di finocchi allo zafferano ha un vago sentore esotico grazie alle spezie, cumino e zafferano, che esaltano aroma e colore. Da bambina non amavo molto i finocchi cotti, quel dolciastro dal vago sapore di anice mi dava proprio fastidio; preferivo di gran lunga sgranocchiare i finocchi crudi, dissetanti, freschi e croccanti, saziavano senza riempire e costituivano uno snack gradevolissimo. Continua a leggere
