Che dire di questa meraviglia della natura? Si è scritto tanto nei blog e in rete potete trovare pagine e pagine di consigli e ricette su come prepare da zero il Lievito madre o lievito naturale o pasta acida oppure pasta madre, insomma anche il modo in cui è chiamato è multiplo. Continua a leggere
Per chi si sta ancora domandando “ma che me ne faccio delle alghe?” ecco la risposta, o almeno una delle tante: alga Wakame in insalata, un rapido contorno ricco di sali minerali. Continua a leggere
Tra i cereali in chicco, orzo e farro sono quelli che preferisco, ma il grano Khorasan, meglio conosciuto con il suo marchio registrato Kamut, si è rivelato un perfetto ingrediente per le insalate. Questa volta invece ho provato a prepararlo con una salsa di erbette appena scottate e insaporite da filetti di alici dissalati. Continua a leggere
Vi presento subito la ricetta nuova, le Crêpes gratinate ai carciofi, che hanno il merito di essere il piatto di apertura del primo Menù salva-spesa, quello del mese di febbraio, nel quale sono protagonisti i carciofi sicuramente e altri alimenti stagionali. Le Crêpes ai carciofi sono inserite inoltre nella categoria LeRiciclette, poiché per per prepararle ho utilizzato i gambi per il ripieno e tutte le foglie di scarto per la béchamel. Continua a leggere
Foto da web www.my-personaltrainer.it
Parliamo spesso di stagioni e stagionalità dei prodotti e di come acquistare solo prodotti che la natura offre in ogni periodo dell’anno sia vantaggioso per il gusto, ma indubbiamente anche per il portafogli (qui). Infatti ciò che viene coltivato o pescato vicino a noi ora (qui), in teoria costa meno di ciò che dobbiamo importare e far viaggiare da lontano, senza parlare del consumo energetico e dell’inquinamento ambientale che in questo modo aiutiamo a ridurre. Inoltre, come più volte ribadito, se mangiamo cibo presente naturalmente nella sua stagione, il gusto sarà certamente migliore. Ma dalle parole ai fatti, quando? Applicare le regole della stagionalità non è difficile. Continua a leggere