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2 Marzo 2017

Tofu croccante con chiodini trifolati

By La Rapa Rossa From Ortaggi di Terra, Proteine Vegetali 2 Commenti

InTofu-croccante-con-chiodini-trifolati vendita al mercato si trovano ancora funghi di coltivazione, come i chiodini o i pioppini, ed è sempre una bella tentazione perché il fungo è un alimento che non consumo di frequente, ma è evocativo di ricordi molto vividi della mia infanzia.

Gran parte delle vacanze estive le trascorrevamo insieme ad alcuni cugini in montagna. Noi eravamo bambini, ma i nostri genitori erano accomunati, oltre che dal legame di parentela, da una passione, oserei dire viscerale, per la raccolta di funghi, porcini in questo caso.

Le giornate erano scandite da sveglia alle 4 di mattina, partenza con zaino e colazione al sacco, un breve tratto in auto e poi gambe in spalla per boschi e prati. Si rientrava in albergo verso le sei di sera stravolti dalla stanchezza, a volte con i cestini carichi di funghi, ma sempre con gli occhi pieni di vita e di natura!

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funghi chiodini tofu vegan
9 Dicembre 2016

Conchiglie di funghi trifolati e salsa al prezzemolo

By La Rapa Rossa From Gli Ortaggi, Ortaggi di Terra, Sfizi e Preparati Speciali, Stagioni Lascia un commento

Conchiglie-ai-funghi-trifolati-e-salsa-al-prezzemolo

Continuiamo la proposta del Menù di Natale con un antipasto stile anni ’80, un déjà-vu che rivisita il classico salatino: Conchiglie di funghi trifolati e salsa al prezzemolo.

Prende spunto da una ricetta vintage, i vol ou vent ai funghi, ve li ricordate? Credo che ancora facciano capolino nei banconi delle rosticcerie . Li ho semplificati con una passaggio meno complicato modificando la forma del “cestino” e anziché unire il prezzemolo ai funghi in cottura, lo utilizzo crudo in una salsa. Continua a leggere →

appetizer funghi menù di Natale Natale prezzemolo starters
9 Febbraio 2015

#cucinacon3euro: Crema di pane

By La Rapa Rossa From Le Riciclette, le ricette del riciclo Lascia un commento

Crema-di-pane-con-cipolle-e-ceci

Il piatto Crema di pane con cipolle caramellate e polpette di ceci, nasce dall’iniziativa lanciata da Caritas e Scarp de tenis per riflettere sul “diritto al cibo”. Il food contest pone il tema Sapresti cucinare con meno di 3 euro? prendendo spunto dalla constatazione che in molte zone del mondo, una famiglia ha a disposizione meno di tre euro al giorno per mangiare.  Continua a leggere →

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