Se volete dare un tocco di colore in più, come nella foto, tagliate una piccola barbabietola cotta a fette spesse 5 cm, poi ricavatene dei cubetti regolari che salterete con un filo d’olio in padella, quindi decorate i piatti aggiungendo la barbabietola sopra agli spätzle.
Per ottenere un gusto ancora più delicato della salsa di zucca potete sostituire l’acqua con il latte.
Come spiegato sul blog, l’utensile per gli spätzle è certamente comodo e salvatempo, ma non indispensabile: potete ovviare adoperando uno schiacciapatate appunto oppure un colapasta con i buchi, schiacciate la pasta al suo interno con un mestolo o un cucchiaio e tagliate la pasta con un coltello, mano a mano che fuoriesce dai buchini.