Aggiungete al pesce ormai freddo alcuni cucchiai di zucchine, l’uovo e il Parmigiano e versate il composto in singoli coppapasta rotondi o in stampini mono-porzione, che avrete unto per bene con olio oppure rivestito con carta oleata. Componete il cofanetto così: una parte di pesce, pressate bene, al centro unite un cucchiaio di zucchine e uno di olive nere tritate, coprite con un’altra parte di pesce, pressando bene. Infornate a 180° e cuocete per 15 minuti.