Nel frattempo, lavate le foglie dei cavoli, eliminate le coste centrali più dure — le userete per un brodo o per altre preparazioni — e tritatele. In una casseruola schiacciate l’aglio in camicia e fatelo imbiondire con l’olio e i semi di cumino, poi unite i cavoli, rosolate qualche minuto e sfumate con un cucchiaio di brodo. Portate a cottura in circa 10-12 minuti mantenendoli sempre umidi con il brodo oppure con dell’acqua tiepida. Salate e spegnete.