Adagiate un foglio di pellicola per alimenti sul tagliere oppure su una stuoia di bambù per cucina, stendete le erbette cotte, ma fredde ormai, sopra la pellicola livellandole in un rettangolo. Aiutatevi con un cucchiaio o una spatola. Salate e adagiate al centro il caprino — se avete scelto la ricotta di capra cercate di versarla in modo uniforme al centro del rettangolo.