Schiacciate la polpa di banana fino a ridurla in purea, poi unite il latte e mescolate.
Setacciate le farine con il lievito e il cacao, poi unite lo zucchero e la vaniglia mescolando e successivamente la purea di banane, alternandola con l’olio e continuando a mescolare per amalgmare bene.
Versate il composto in uno stampo da plum-cake, foderato con carta forno bagnata e strizzata e cuocete in forno caldo a 180° per 45-50 minuti. Prima di estrarre dal forno effettuate la prova con uno stecchino di legno per accertarvi che la torta sia ben cotta.
Appunti
Al latte di cocco potete sostituire latte vaccino oppure qualsiasi “latte” vegetale.