Riso basmati con ortaggi speziati e mandorle
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4 | 20min |
| Tempo di cottura |
| 40min |
|
|
Ingredienti
- 350g di riso basmatiintegrale
- 2 carote
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 4cucchiai di germogli di soia
- 4cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1cucchiaio di semi di coriandolo
- 1cucchiaino di semi di cumino
- 3bacche di cardamomosolo il seme interno
- 2cucchiai di mandorlea lamelle
- sale
Istruzioni
- Tostate il riso in un tegame con un filo d’olio, alcuni semi di coriandolo pestati e quelli di cardamomo, ricopritelo di acqua calda leggermente salata, in quantità pari a due volte e mezza quella del riso.
- Coprite la pentola con un coperchio che sigilli bene e cuocete a fuoco basso per 35 minuti dall’ebollizione, senza mai scoperchiare.
- Lavate le verdure, togliete la buccia alle carote e tritate zucchine e carote grossolanamente, poi affettate sottile la cipolla.
- In una padella scaldate due cucchiai di olio, aggiungete i semi rimasti, poi le verdure, i germogli e fate rosolare alcuni minuti. Salate, mescolate bene e spegnete. Le verdure dovranno restare croccanti.
- Condite il riso con le verdure, cospargete con le lamelle di mandorle e servite.
Appunti
Quando il tempo volge al caldo, questo piatto è ottimo anche freddo, come se fosse un’insalata di riso. 