Mondate la cipolla e tritatela molto finemente. Pelate le carote, lavatele e tritatele. Scaldate in una casseruola un cucchiaio abbondante di olio e fate dorare cipolla e carote.
Aggiungete il miglio — ben lavato e scolato — e fatelo asciugare e tostare un poco, poi sfumate con il vino. Fate evaporare e proseguite la cottura versando brodo fino a ricoprire di due dita il miglio.
Continuate a versare brodo poco alla volta man mano che si asciuga. Quando il miglio รจ quasi cotto unite anche il rosmarino.
Terminata la cottura, aggiustate di sale, mantecate con l’olio rimasto e servite accompagnando con i semi di sesamo neri leggermente tostati in una padella antiaderente.