Lavate con cura il riso e scolatelo. Scaldate in una casseruola 1 cucchiaio di olio e rosolate dolcemente mezza cipolla mondata e tritata, insieme al coriandolo in polvere. Non appena sarà appassita, unite il riso, tostatelo leggermente, appiattitelo con il dorso di un cucchiaio e poi aggiungete l’acqua della ciotola a filo. Non abbiate fretta di versare l’acqua tutta in un colpo, perché il getto non deve scomporre il riso sottostante. Salate poco, perché tutta l’acqua verrà assorbita e con essa il sale, rendendo il riso troppo sapido.