Sciogliete bene la pasta madre nell’acqua, poi aggiungete poco per volta la farina e l’olio e per ultimo il sale. Amalgamate il tutto e impastate sulla spianatoia oppure con l’aiuto della planetaria, formate una palla e lasciate riposare al coperto per circa 15-30 minuti.
Dividete il panetto in palline da circa 30-40 grammi e con un matterello stendetele sottili sulla spianatoia infarinata.
Cuocete il pane chapati sul fondo di una padella larga antiaderente ben calda per circa 3-4 minuti girandole a metà del tempo. L’ideale sarebbe utilizzare una padella da piadina.
Mano a mano che il chapati è pronto, mettetelo a raffreddare poi chiudetelo in un sacchetto per alimenti per evitare che si secchi.
Appunti
Potete gustare questo pane sia da solo come accompagnamento che farcito come fosse una piadina.