Nel frattempo preparate la salsa di zucca. Dopo averli puliti e lavati, tagliate la zucca a pezzetti e il porro a fette, poi versateli in una casseruola. Rosolate in un cucchiaio d’olio per qualche minuto, poi versate un bicchiere d’acqua; raccogliete le erbe aromatiche in un mazzetto, legatele con dello spago da cucina affinché non si disperdano in cottura, e aggiungetele alla zucca. Stufate per 15 minuti a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con un poco di acqua quando vedete che si asciuga. Una volta cotta e dopo aver eliminato le erbe aromatiche, frullate la zucca con il porro; salate e tenete in caldo.