Sorgo risottato con funghi Shitake
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 20min
Tempo di cottura
20min
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 20min
Tempo di cottura
20min
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete i funghi in ammollo in una tazza di acqua tiepida per 30 minuti. poi scolateli e tagliate i porcini a pezzetti e i funghi Shitake a metà o in quattro.
  2. Rosolate l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato in una padella con un cucchiaio abbondante di olio, tuffatevi i funghi ben strizzati e, dopo un paio di minuti, aggiungete il sorgo ben sciacquato. Tostate leggermente i chicchi, poi versate il vino e fate sfumare a fuoco vivace.
  3. Una volta sfumato il vino, aggiungete i fagiolini ben lavati e tagliati a pezzettini, poi acqua tiepida fino a coprire interamente il sorgo, una presa di sale e procedete nella cottura. Via via che il tempo passa, unite altra acqua se necessario e un pizzico di sale ogni volta.
  4. Una volta terminata la cottura, eliminate l’aglio, poi spegnete, aggiustate di sale e fate riposare qualche minuto. Servite mantecando con l’olio a crudo, una spolverata di prezzemolo tritato e i semi di girasole tostati. Se vi piace, unite anche del Parmigiano Reggiano grattugiato.