Lavate il riso, scolatelo bene, poi fatelo tostare leggermente in una casseruola dal fondo spesso, con il coriandolo. Ricoprite di acqua in misura doppia rispetto al volume del riso, aggiungete un pizzico di sale e coprite. Lessate a fuoco basso, meglio con una retina spargifiamma sotto la pentola, finché l’acqua non verrà assorbita completamente, senza mai mescolare.